Ze zijn terug! Twee jaar na de sluiting van de Antiquarius komen maîtres, obers, koks en sommeliers die deel uitmaakten van het team van het meest bewonderde restaurant in de geschiedenis van Rio de Janeiro, samen om leven en ziel te geven aan de Golden Dudes, nieuw bolwerk van de Portugese keuken in Ipanema. Klassiekers als eendenrijst, lagareira-kabeljauw en spek uit de hemel zijn eindelijk teruggekeerd. De levering gaat als eerste in gebruik. De hallen van het huis zijn klaar om in alle veiligheid te worden geopend volgens de richtlijnen voor de sector.
Gedreven door de droom om de gouden tijden van het oude huis opnieuw te beleven, nam het getalenteerde duo André Vasconcelos en Antônio Menezes - beter bekend als Leitão - respectievelijk de beroemde sommelier en manager van Antiquarius, de leiding over dit nieuwe en affectieve project dat bijna 70% van het team telt. origineel dat decennia lang geschiedenis heeft geschreven. Het zijn dezelfde Gajos d'Ouro - aanhankelijke naam die wijlen Carlos Perico aan zijn team gaf - die de ziel de passie en voortreffelijkheid van het werk van degenen die gewoontes hadden als een mix van beroemde en belangrijke mensen die uit de vier hoeken van wereld. Onder internationals bevinden zich musici als Diana Ross, Bono Vox, Prince, David Bowie, Mick Jagger, acteur Roger Moore en koningen Juan Carlos van Spanje en Gustavo van Zweden. Uit de Braziliaanse landen bediende dit team vaak namen als adverteerders Washington Olivetto en Nizan Guanaes, acteurs Suzana Vieira, Miguel Falabella, Claudia Jimenez, Adriane Galisteu, Malu Mader en musici als Simone, Fafá de Belém en Titãs, naast nationale koningen. : Pelé en Roberto Carlos.
In het Gajos d'Ouro-menu blijven de traditionele recepten die door Carlos Perico persoonlijk aan het team werden doorgegeven, die ze tot hun definitieve goedkeuring uitvoerig proefden, volledig bewaard. Er is ook een overvloed aan couvert met stomende vleeskroketten, gesmolten bergkaas, klassieke kabeljauwballetjes en natuurlijk de traditionele steensoep, naast andere lekkernijen. Bij de ingang glanst de aanhankelijke rijke vissoep, geserveerd met een bladerdeeg over het bord, weer. Een van de belangrijkste is de historische eendenrijst, die een reis terug in de tijd bevordert voor degenen die het karakteristieke Leblon-huis bezochten, de kabeljauw Carlos Perico, de VG-garnaal met sprankelende amandelrijst, de linguine met mosselen à Bulhão Pato en de traditionele Portugese filet die decennialang iconen van Antiquarius waren. Maar het is in de suggesties van maîtres en obers dat het erfgoed van het huis wordt waargenomen. Enkele van de verrassingen van Gajos d'Ouro, zoals everzwijnwang, Zico-garnaal, kabeljauw met bergkaas en in meer dan dertig andere variaties, maken deel uit van een selectie met honderden items die niet op het menu staan.
In zoetigheden wordt het assortiment Portugese desserts die met eidooiers, noten, amandelen en suiker werken met extreme verfijning en perfectie, gepresenteerd in trays die naar de tafel gaan zodat de klant zijn selectie kan kiezen. Het zijn besneeuwde eieren, siricaia, spek uit de lucht, geweekte eieren, sinaasappelbroodje en zachte eieren uit Aveiro, maken de affectieve en gastronomische ervaring compleet.
Het Gajos D'Ouro-team, opgericht door 27 voormalige medewerkers, heeft meer dan 500 jaar Antiquarius. Het volledige team komt langs (1) sommelier, (2) maître, (1) barman, (2) chef-koks, (1) plaatsvervangend chef, (2) kok, (1) keukenhulp, (1) barbecue, ( 1) banketbakker, (1) patissier, (4) ober, (3) cumim, (1) butler, (1) handelaar, (1) koper, (2) kassamedewerker.
Portugees (Stamptaart 06 st |
Dadels met Bacon 12 st |
Kabeljauwgebak 6 stuks |
Kabeljauwbeignets 12 stuks |
Vleeskroketten 6 st |
Garnalen Risoles 6 st |
Kabeljauwsalade met kikkererwten |
Stijlvolle huissalade met garnalen |
Groene salade, asperges en octopusvinaigrette |
Tropische salade |
Rucola-salade met peer, gorgonzola, walnoten en truffelhoning |
PORTUGESE KASTANJECRÈME MET KABELJAUW, FUNGHI EN ZWARTE TRUFFELS |
Rijke vissoep |
Groene gazpacho met tartaar van coquille en croutons |
Kikkererwtencrème met knapperige kabeljauw en prei |
Eendensoep met kerrie |
Spijker in brood |
Verse kabeljauwtartaar met sinaasappel, venkel en eiwit |
Camarão à galinho de quintino |
Tigelinha de bacalhau a moda das madres |
Açorda de bacalhau |
Alheira met asperges, gebakken ei, grana padano en truffelboter |
Foie gras met vijgen, rucola en reductie van portwijn |
Inktvissen naar Dorê |
HUISJE TAPIOCA MET SERRA KAAS, UI EN CROCANT Boerenkool |
Inktvis in de Algarve |
Optionele individuele dekkingstoeslag |
OCTOPISCHE PATANISCA MET GROENE SALADE, KERSENTOMAAT EN TARTAARSAUS |
Pataniscas de bacalhau |
Geit rijst |
Fettuccine Alfredo |
Paillard met Fettucine |
Fettuccine met stukjes lamsvlees, champignons en muntblaadjes |
Penne met gegratineerde zalm, asperges en bergkaas |
Rijst met zeevruchten (1 pax) |
Spaghetti met zeevruchten |
Penne met funghi en garnalen |
Braziliaanse eendenrijst (1pax) |
octopus rijst |
Kabeljauwrijst met spinazie |
Arroz de lagosta com camarões e vongôles |
Eendenrijst voor (2 personen) |
Gegrilde VG-garnalen |
Zalm met passievrucht |
Octopus in Lagareira |
Gegrilde zalm |
Cataplana de frutos do mar |
Gegrilde zeevruchtenOctopus, garnalen, ukelele, rivierkreeft, inktvis en zalm |
Lagosta à Thermidor |
Cavaquinha grelhada com manteiga de escargots e arroz de passas |
Camarão "VG" ao espumante bruto com arroz branco |
Krokante garnalen gevuld met catupiry en roquefort rijst |
Camarão à moda dos Gajos |
Wijting moqueca met garnalen in Portugese stijl |
Gegrilde octopus in cataplana |
inktvis in de cataplana |
Tong met druivensaus |
Bacalhau com natas |
Kabeljauw de biscaina |
Gebakken kabeljauw (1 persoon) |
Gestoofde kabeljauw |
Serra da Parmigiana kabeljauw en gepureerde cassave |
Verse kabeljauwmoqueca met rivierkreeftKabeljauwmoqueca met rivierkreeft |
Bacalhau à lagareira (1 pax) |
Bacalhau à minhota |
Lombo de bacalhau com queijo da serra |
Bacalhau à moda do casão ( 1pax) |
Bacalhau "Nunca-Basta" ( 1 pax) |
Kabeljauw met alles |
Meia-desfeita de bacalhau |
Bacalhau à Gomes Sá (1 pax) |
Kabeljauw Stroganoff |
Gebakken kabeljauw ( 2 pax ) |
Bacalhau à "Carlos Perico" |
Geroosterd lam |
kip stroganoff |
Filet Stroganoff |
Truffel Rossini-filet met bergkaasrijst en funghi |
Paillard met Fettucine |
Filet met zwarte peper, zoete aardappelfrietjes |
Filet mignon met speciale saus |
Paleta de cordeiro à baixa temperatura à moda de Évora |
Filet van de kapitein |
Carne seca desfiada a moda do Ceára |
Filet fatiado a moda dos Gajos |
Picadinho à moda carioca |
Scalopinho naar Roquefort |
Portugese filet |
Toucinho do céu |
Oranje cake |
Siricaia |
Chocoladerollade met meisje kwijlt |
Sneeuw eieren |
Encharcada de fios de ovos |
Donkere chocolademousse met olijfolie en zoutbloem |
Trilogie van smaken |
1 bol ijsCHOCOLADE MET MUNT, CHOCOLADE, VANILLE, KOKOS LICHT, PISTACHE EN VANILLE LICHT, TANGERINE EN CITROEN |
Seizoensgebonden fruitANANAS, MANGO EN PAPAYA |
MEISJES MATRAS |
KAMEEL BABA |
ROOM UIT DE HEMEL |
papaya cream |
Stroganoff van noten |
Walnotentaart met meisjesbabasneetje |
IJs 2 bollen |
IJs 3 bollen |
Zachte aveiro-eieren |
Leitão à pururucade 6e |
Feijoadasabados |
CozidoZondagen |
Rua Aníbal de Mendonça 31
Ipanema
Rio de Janeiro
-
RJ
telefoon: 21993861763
WhatsApp: 
Stuur een bericht
E-mail: financiergajosdouro@gmail.com
Instagram: @gozer
Facebook: @Gajos-Douro
Operation:
Zondag 12:00 - 22:00 uur
Maandag 12:00 -00: 00
Dinsdag 12 -00 uur
Woensdag 12 -00 uur
Donderdag 12:00 -00: 00
Vrijdag 12 -00 uur
Zaterdag 12 -00 uur
Creditcard: Visa Mastercard Diners American Express.
Debetkaarten
