Restaurant Oficina do Sabor werd in 1992 geopend door chef-kok César Santos en wordt beschouwd als een van de beste in Brazilië. Door de jaren heen heeft het huis zich gevestigd als de ideale plek voor diegenen die willen genieten van gerechten uit de Pernambuco-keuken, bereid met veel creativiteit en verfijning.
Ook in recepten als cassave gratin met beef jerky, octopus in pikante saus, garnalen met noordoostelijke kruiden en vis in passievruchtensaus geeft de menukaart ruimte aan de meest traditionele smaakpapillen. Dankzij de durf en originaliteit van zijn keuken heeft het een zeer diverse klantenkring. Ondernemers, journalisten, adverteerders, artiesten en toeristen maken het profiel van bezoekers. De populaire kunst van Pernambuco zet op zijn beurt de toon voor de decoratie van het huis, waarbij foto's, stukken en lokale ambachten worden gewaardeerd. Zelfs de tafelkleden zijn gemaakt en met de hand beschilderd door lokale kunstenaars. Pernambucanidade doordringt het hele restaurantproject, dat de capaciteit heeft om 90 tot 130 mensen te ontvangen. De terrassen zijn een attractie apart, want vanaf daar zie je al het moois van Recife en Olinda.
De keuken is te zien, zodat klanten de bereiding van de gerechten, gemaakt door César Santos en zijn team, kunnen volgen. Oficina do Sabor is gelegen in de bovenstad van Olinda, op 335 do Amparo Street.
CHEF-KOK CÉSAR SANTOS
Tegenwoordig neemt César Santos een prominente plaats in in de nationale en internationale gastronomie. César begon zijn carrière op 23-jarige leeftijd als student in de hotelopleiding. Tegelijkertijd begon hij als tweede chef te werken in bars en restaurants, maar al snel begon hij te werken met zijn eigen buffetservice, waarbij hij thuis diners aanbiedt.
Restaurant Oficina do Sabor leek klein in 1992, maar verraste alle smaakpapillen met zijn exotische recepten die nieuwe smaken brachten in de Pernambuco-keuken. Het geheim was op zijn minst vernieuwend: de mix van zeevruchten met fruit en kruiden. Vanwege de creativiteit van de keuken maakt het huis nu deel uit van de Associação da Restaurants da Boa Lembrança, een verplichte stop voor bezoekers die in de stad aankomen.
Dankzij zijn talent heeft César verschillende prijzen gewonnen, zoals Recife Sabor, gepromoot door ABRASEL - PE gedurende drie opeenvolgende jaren. In 98 en 99 werd hij ingedeeld bij de 12 finalisten van Nestlé Toque D'or. Nog steeds in 99, kreeg het bekendheid onder de belangrijkste concurrenten van chef-kok Talento Sadia, nationale editie, die de eerste plaats behaalde.
César nam ook deel aan verschillende gastronomische festivals, in verschillende delen van de wereld. Het is geen toeval dat het tijdschrift Veja Oficina do Sabor koos als het op een na beste restaurant in Pernambuco en het beste regionale huis in de staat. Momenteel is César bestuurder bij ABRASEL - PE; voorzitter van de Associação da Restaurants da Boa Lembrança en tevens directeur in het noorden / noordoosten van de Braziliaanse Association of Haute Cuisine (Abaga).
bedekt 42,00
Aubergine paté, zoetzure jeridar met appel, caldino van de dag, kwark in blokjes, boter, kippenleverterrine, zonnevleespastei, in dunne plakjes gesneden wortelen en geroosterd |
Borst van Siri 57,00
Kreeftvlees Met Kokosmelk Met Groene Geur En Farofa |
garnalen Pastel 72,00
Garnalencake met Grape Jelly |
Goede schreeuwende schreeuw 52,00
Stremsel kaas met een mix van gedroogd en paprika |
Curd kaas noordoostelijk 38,00
Curd kaas gebakken in verse kruiden (munt en basilicum) |
Curd kaas met knoflook en olie 38,00
Gebakken Rennetkaas Met Knoflookplakken |
Zomerse verse kaas 58,00
Gebakken stremsel kaas gevuld met auberginepastei in een mosterd-kruidensaus, geserveerd met sla en toast |
Sertão's Sun Meat 62,00
Rundvlees in strips met gebakken macaxeira sticks |
Provolone Rissoles 36,00
|
Paddestoelkoekje Met Macaxeira 42,00
|
Kabeljauw taart 52,00
|
Knoflookgarnalen en olie 142,00
|
Gebraden Filetstaart Met Mosterdsaus Met Munt 58,00
|
Gefrituurde gebakken worst met groene geur en farofa 52,00
|
Carpaccio Met Mosterdsaus Met Gedroogde Tomaat 48,00
|
Chef-kok Tapioca 46,00
Tapioca gevuld met charque en kaas kaas |
Mosselen in de kruiden in de droge tomaten saus en gratin met Parmezaanse kaas 56,00
|
Chef-kok Mix 62,00
Filet Met Naalden, Rennetkaas Met Kruiden, Custard Dumplings, Kabeljauw Dumplings, Mosselen, Auberginepasta, Provolone Rissoles, Caldinho Van De Dag En Toast |
Groene bouillon 56,00
|
Salade Office 52,00
Mengsel van verse bladeren, olijven, rennetkaas, paarse ui in strips, komkommer, wortel, kool en geraspte radijs |
Zee Salade 108,00
Meng verse bladeren, geraspte wortel, zwarte olijven, garnalen, octopus en empanada inktvis |
Salto do Sertão 56,00
Meng verse bladeren, groene bonen, zonnevlees, kaaskaartje, gekruid met groene geur |
Salade van 4 Cantos 56,00
Mengsel van verse bladeren, cherrytomaten en cashewnoten, met Gorgonzola-kaassaus |
Warme kabeljauwsalade 86,00
Kabeljauw, Aardappelen, Olijven, Kikkererwten En Peterselie |
Groene en gele salade 48,00
Meng verse bladeren, rennetkaas, mango met mayonaise saus met kruiden |
Tropische Kip 72,00
Kipblokjes met sinaasappelsap en ananas, geserveerd met rijst en gekookte aardappelen |
Gegrilde kipfilet 68,00
Geserveerd met kaas kaas, rijst en sauteed aardappelen in boter |
Rundvlees kip 74,00
Kippendij gevuld met bacon in biersaus |
Kind voor de jager 118,00
Gekookt in rode wijn, geserveerd met aardappelpuree, jerof farofa en groengeur |
Carré Marindo 138,00
Lamsvlees in tamarindsaus, geserveerd met lange bananenpuree en kastanje rijst |
Filet Met Huissaus 128,00
Filetmignon Met Houten Saus, Met Rijst En Gehakt Aardappelen In Boter |
Drie mosterdfilet 128,00
Filet mignon, met gele, donkere mosterd en Dijonsaus vergezeld van groenten en spinazierijst |
Chef's stijlvolle charme 108,00
Gebakken worst, geserveerd met aardappelpuree, Jerald Farofa en groengeur |
Pernambuco zonnevlees 132,00
Rundfilet, geserveerd met aardappelpuree, Jerimum farofa en groengeur |
Visfilet met gembersaus 138,00
Gele heekfilet met gembersaus, geserveerd met rijst en gebakken aardappelen in boter |
Visfilet met garnalensaus met Pernambucano-accent 162,00
Filet van gele heek en garnalen in kokossaus, geserveerd met rijst en gebakken aardappelen in boter |
Moqueca Office 178,00
Vis, garnalen, groenten en fruit, geserveerd met rijst en pirão |
Visfilet in verse kruiden 138,00
Gele heekfilet met verse kruiden, geserveerd met rijst en gebakken aardappelen in boter |
Qualimar Kabeljauw 152,00
Kabeljauw Loin Met Kokosnoot En Koriandersous, Geserveerd Met Rijst En Gehakt Aardappelen In Boter |
Verscheurde charme met ui en fles boter 122,00
|
Garnalen Met Kokosaus 178,00
|
Worstworst Met Ui En Groene Geur 102,00
|
Gebakken worst en gesneden worst 124,00
|
Rundvleesstrookjes met ui en fles boter 128,00
|
Naar de zeeën 99,00
Garnalen en octopus in tomatensaus met knoflook en ui |
Naar Trevi 88,00
Garnalen en verse kruiden getrokken in olijfolie en boter |
stuiteren 89,00
Garnalen met gepelde tomatensaus met olijven en gesmolten kaas |
Vegetarisch 78,00
Paddenstoelenmix getrokken in kruidenolie |
Groene Bonen 18,00
|
Pasta | naar de witte saus, naar de saus van Tomate of in de boter 19,00
|
Gesauteerde groenten 26,00
|
Sauteed aardappelen in boter 18,00
|
Farofa van eieren met wortel 19,00
|
farofa jerimum 14,00
|
Fried Macaxeiras 24,00
|
Franse Frietjes 18,00
|
Mashed Macaxeira 24,00
|
Lange bananenpuree 26,00
|
Speciale Rijst (Keuze: Kabeljauw / Kastanje / Inktvis / Spinazie) 26,00
|
Filé Baby 38,00
Filletjes gesneden tot houten saus met rijst, groene bonen en frietjes |
Melk Kip 32,00
Geroosterde Kip Met Spaghetti Met Tomatensaus |
Fish Nest 35,00
Gegoten vis met rijst en chips |
Cartwheel naar Engenho Massangana 21,00
Homage aan de 150 jaren van Joaquim Nabuco. Bananen Frita Gegratineerd Met Kaas Boter, Gehakt Heuning En Besprenkeld Met Suiker En Kaneelpoeder |
Hete chocoladetaart 28,00
Warme chocoladetaart met vanille-ijs en chocoladesaus |
Baba de Moça met Quero Mais Neguinho 28,00
Groene kokosjam met tapiocaroomijs, kauwgomkoekjes en zwarte kokosnoot |
Smaken van Pernambuco 38,00
Broodjescake, Souza Leão-cake, Hoge hoed, Meisjeskwijl en Kokosijs |
Zelfgemaakte Candy Tray 26,00
|
Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Leeuw Met Koffiesiroop |
Fruit Bowls 18,00
Seizoensfruitmix met vanille-ijs |
Melk pudding 20,00
|
Rollcake 19,00
Gesneden roltaart met vanille-ijs |
Gehakte kaas met honing van Engenho 16,00
|
Pavê de Goiaba 23,00
|
Chocoladetaart 24,00
|
Passion Fruit Mousse 19,00
|
Chocolademousse 24,00
|
Frisdrank 7,50
|
Mineraalwater 6,50
|
Kokoswater | glas 7,50
|
Kokoswater | kruik 18,00
1 liter |
Vruchtensap | glas 8,00
|
Vruchtensap | kruik 19,00
1 liter |
Zomersap 10,00
Acerola, Orange, Coconut Water en Ginger |
Heineken 250 ml 9,00
|
Heineken Long Neck 11,00
|
Eisenbahn Pilsen 11,00
|
Baden Baden Crystal 22,00
|
Zero Alcohol Bier 6,00
|
Mentirosca 10,50
|
Caipirissima | Witte brief 16,00
Rum carte blanche |
Caipirinha | PITU 14,00
Traditioneel met citroen |
Caipirosca | Skky 16,00
Nationale wodka en citroen |
Caipirosca | Absolut 24,00
Geïmporteerde wodka en citroen |
Caipifruta | PITU 16,00
Mix van fruit en Cachaça |
Caipifruta | Skky 18,00
Mix van fruit en nationale wodka |
Caipifruta | Absolut 26,00
Geïmporteerde wodka |
Margarita 18,00
Tequila, cointreal en citroensap |
Absolut Tropical 28,00
Vodka Absolut, Ginger Syrup, passievruchtensap en citroen |
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 jaar, suikerstroop, citroensap en ananas |
Jameson Hibiscus 28,00
Jameson, Hibiscus-siroop, citroensap en bruisend water |
B & T - Perfect 25,00
Beefeater, tonicum, schijfje sinaasappel en citroen |
Aperol Spritz 21,00
Mousserende wijn, Aperol, bruisend water en een schijfje sinaasappel |
Campari Tônica 18,00
Campari, tonisch water en een schijfje sinaasappel |
Skky Vodka 10,00
Nationaal |
Absolut Vodka 20,00
geïmporteerd |
Vodka Belvedere 24,00
geïmporteerd |
Montilla White Letter 8,00
|
Montilla Cristal 9,00
|
Tequila José Coervo Aged 17,00
|
Tequila José Coervo Classic 16,00
|
Martini 9,00
|
Campari 11,00
|
Gin Gordon ?? s 19,00
|
Tanqueray gin 19,00
|
Gin Seagrams 11,00
|
Appeldrank 10,00
|
Cognac Remy Martin 33,00
|
Fernet Branca 14,00
|
Havana Club - 3 jaar 11,00
|
Havana Club - 7 jaar 24,00
|
Malibu 17,00
|
Gin Beefeater 21,00
|
Energiedrank 11,00
|
Gin Bulldog 20,00
|
Montilla Limão 9,00
|
Absolut Elyx Vodka 22,00
geïmporteerd |
Paspoort 9,00
|
|
Chivas Extra
|
|
---|---|
Chivas Regal 12 jaar 21,00
|
|
Ballantines 12 jaar 21,00
|
|
Ballantines de beste 11,00
|
|
Beroemde Grouse 12 jaren 21,00
|
|
Beroemde Grouse 8 jaren 13,00
|
|
Buchanans 23,00
|
|
White Horse 12,00
|
|
Logan 23,00
|
|
J & B 11,00
|
|
Johnnie Walker 18 jaar 33,00
|
|
Johnnie Walker 12 jaar 22,00
|
|
Johnnie Walker 8 jaar 11,00
|
|
Cutty Sark 14,00
|
|
Black & White 12,00
|
|
Wild Turkey 24,00
|
|
Jim Beam 24,00
|
Cointreau 15,00
|
Tia Maria 13,00
|
Amarula 13,00
|
Baileys 15,00
|
Drambuie 18,00
|
PeachTree 16,00
|
43 drank 16,00
|
Frangelico 16,00
|
Limoncello 19,00
|
Home Liquors 11,00
(Kruidnagel en kaneel | Jenipapo | Munt | Koffie | Anijs en anderen) |
Espresso 6,00
|
Diverse Thees 8,00
|
Rua do Amparo, n º 335
Bescherming
Olinda-PE
telefoon: (81) 3429-3331 | 99207-3524
E-mail: restaurante@oficinadosabor.com
website: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Dinsdag t / m zaterdag: van 11 tot 30 uur
Zondag: 11 - 30 uur
Betaalmethoden:
Geld en kaart