Geopend in 1992, de chef-kok César Santos, de Oficina doen Sabor restaurant wordt beschouwd als een van de beste in Brazilië. In de loop der jaren heeft het huis zich gevestigd als de ideale plek om te genieten van gerechten uit Pernambuco gerechten, bereid met veel creativiteit en raffinement.

Het menu geeft ook ruimte voor de meer traditionele smaak in recepten zoals gratin cassave met rukte rundvlees, octopus aan de pikante saus, garnalen met kruiden en Noordoost-vis tot passievruchten saus. Dankzij de dapperheid en ongekendheid van de keuken heeft het een zeer uiteenlopende klantenkring. Ondernemers, journalisten, adverteerders, artiesten en toeristen maken het profiel van de klanten. De Pernambuco volkskunst, op zijn beurt, zet de toon voor home decor, de waardering van frames, onderdelen en lokale ambachten. Zelfs de tafellaken worden gemaakt en handgeschilderd door lokale artiesten. De pernambucanidade doordringt het geheel van het restaurant, dat een capaciteit om de 90 130 mensen ontvangen heeft. De terrassen zijn een aantrekkelijke uitstraling, daarvandaan kun je de schoonheid van Recife en Olinda zien.

De keuken staat al in beeld, zodat klanten de voorbereiding van de gerechten, gemaakt door César Santos en zijn team, kunnen volgen. Oficina do Sabor ligt in de hogere stad Olinda, in de straat Amparo, 335.

CHEF CÉSAR SANTOS

César Santos heeft vandaag een prominente plaats in het scenario van nationale en internationale gastronomie. César begon zijn loopbaan op 23 jaar als student van de hotelcursus. Tegelijkertijd begon hij als een tweede chef-kok in bars en restaurants te werken, maar begon al snel met zijn eigen buffet service te werken en thuis te dineren.

Het restaurant Vanicina do Sabor verscheen klein in 1992, maar verrast alle gommen met zijn exotische recepten die nieuwe gerechten aan de keuken van Pernambuco brachten. Het geheim was tenminste innovatief: het mengsel van zeevruchten met fruit en kruiden. Door de creativiteit van de keuken is het huis nu onderdeel van het Good Restaurants Remembrance Restaurant, een verplichte stop voor bezoekers die aankomen in de stad.

Dankzij zijn talent heeft César al drie opeenvolgende jaren diverse prijzen gewonnen, zoals Recife Sabor, gesponsord door ABRASEL-PE. In 98 en 99 werd hij gerangschikt onder de 12 finalisten van Nestlé Toque D'or. Nog steeds in 99, werd prominentie onder de belangrijkste concurrenten van de Chef Talento Sadia, nationale editie, het verkrijgen van de eerste plaats.

César heeft ook deelgenomen aan verschillende gastronomische festivals, in verschillende delen van de wereld. Het is niet verwonderlijk dat Veja Magazine Oficina Do Sabor heeft gekozen als het op één na beste restaurant in Pernambuco en het beste regionale huis in de staat. Momenteel is Cesar de directeur van ABRASEL - PE; president van de vereniging van restaurants van de goede herinnering en ook directeur in het noord / noordoosten van de Braziliaanse Vereniging van Hoge Gastronomie (Abaga).