Auberginepaté, zoetzure pompoenstoofpot met appel, bouillon van de dag, kwarkblokjes, boter, kippenleverterrine, Charque dumpling met cassave, dun gesneden wortel, gekruid en geroosterd

Naaldfilet, Kudde Kwark, Charque Dumpling, Kabeljauw Dumpling, Mosselgratin, Aubergine Pasta, Provolone Risoles, Caldinho do Dia en Toast

Garnalen gemarineerd in citroen- en gembersap, gekruid met rode ui en koriander, vergezeld van maniokchips.

Garnalenpasta met boterkaas en boter uit een fles gekruid met noordoostelijke kruiden - 2 eenheden

In blokjes gesneden witte makreel, gemarineerd in citroen- en sinaasappelsap, op smaak gebracht met rode ui, paprika en koriander. Begeleid door Macaxeira Chips

Zalmtartaar in kappertjesaus, citroen, roomkaas en passievruchtensaus, geserveerd met aardappelen en toast

Runderfilet gehakt op de punt van het mes, gemarineerd met citroensap, drie soorten mosterd, olijfolie, groene geur en stremsel kaas, geserveerd met toast

Siri-vlees in kokosmelk met groene geur en farofa

Octopusplakken in een kappertjesaus en groene en geroosterde olijven

Coalho-kaas met een mengsel van gedroogde paprika's

Gebakken Coalho-kaas in verse kruiden (munt en basilicum)

Gebakken stremselkaas met plakjes knoflook

Gebakken Coalho kaas, gevuld met auberginepastei in een mosterd-kruidensaus, geserveerd met sla en toast

Rundvlees in strips met gebakken macaxeira sticks

Risoles gevuld met Provolone-kaas - 8 eenheden

Charque Dumpling met Macaxeira - 8 eenheden

Garnalen met knoflook en olie

Gebraden Filetstaart Met Mosterdsaus Met Munt

Ambachtelijk gebakken varkensworst, vergezeld van bloem en groene geur

Rundercarpaccio in Mosterdsaus met zongedroogde tomaten

Mosselen in de kruiden in de droge tomaten saus en gratin met Parmezaanse kaas

Mix van verse bladeren, olijven, stremselkaas, paarse ui in reepjes, komkommer, wortel, kool en geraspte radijs

Mix van verse bladeren, kerstomaatjes en cashewnoten, met gorgonzola-kaassaus

Mix van verse bladeren, stremselkaas, mango en cashewnoten met kruidenmayonaisesaus

Mix van verse bladeren, geraspte wortelen, zwarte olijven, garnalen, octopus en gepaneerde inktvisringen

Mix van verse bladeren, sperziebonen, zonnevlees, in blokjes gesneden kwark, gekruid met groene geur

Geraspte kabeljauw, Engelse aardappel, olijven, kikkererwten, peterselie en kerstomaatjes

Jerimum gevuld met garnalen en kreeft in passievruchtensaus, vergezeld van kokosrijst

Jerimum gevuld met garnalen en in blokjes gesneden gele heek in passievrucht en mangosaus, vergezeld van kastanjerijst

Jerimum gevuld met garnalen in passievrucht en kokossaus, vergezeld van inktvisrijst

Jerimum gevuld met garnalen in een pitangasaus, vergezeld van spinazie rijst

Jerimum gevuld met kreeft in mangosaus, vergezeld van kerrie rijst

Jerimum gevuld met kreeft in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met garnalen in mangosaus, vergezeld van kerrie rijst

Jerimum gevuld met garnalen in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met garnalen in passievruchtensaus, vergezeld van kerrie rijst

Jerimum gevuld met garnalen en inktvisringen in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met octopus in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met beef jerky in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met blokjes kabeljauw in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met ambachtelijke varkensworst, gebakken met een groene geur, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met in blokjes gesneden kip, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met in blokjes gesneden gele heek in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Jerimum gevuld met groenten in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst

Kipblokjes met sinaasappelsap en ananas, vergezeld van gekruide rijst en gekookte aardappelen

Gegrilde kipfilet, vergezeld van gekruide rijst, stremsel kaas en in boter gebakken aardappelen

Kippendij gevuld met spek in biersaus, vergezeld van spinazie rijst en maniokpuree

Lamsrack in tamarindesaus, vergezeld van lange bananenpuree en kastanje rijst

Gebakken beef jerky, vergezeld van maniokpuree, Jerimum farofa en groene geur

Runderfilet in flesboter en rode ui, vergezeld van maniokpuree, Jerimum farofa en groene geur

Kid gekookt in rode wijn, vergezeld van gepureerde cassave, maniokmeel en groene geur

Filet mignon met Madeirasaus, vergezeld van gekruide rijst en in boter gebakken aardappelen

Filet mignon met gele mosterdsaus, in granen en Dijon, vergezeld van spinazie rijst en gebakken groenten in boter

Gele heek in plakjes en garnalen in kokossaus, afgewerkt met fruit en groenten, vergezeld van gekruide rijst en pap

Gele heekfilet en garnalen in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Kabeljauwlende in kokos- en koriandersaus, vergezeld van gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Gele heekfilet met saus van verse kruiden, vergezeld van gekruide rijst en in boter gebakken aardappelen

Gele heekfilet met gembersaus, vergezeld van gekruide rijst en in boter gebakken aardappelen

Garnalen in kokossaus, puree van cassave en stremselkaas

Geraspte beef jerky met ui en flessenboter, maniokpuree en stremselkaas

Geraspte beef jerky en artisanale varkensworst, gebakken in flesboter, cassave puree en stremsel kaas

Reepjes rundvlees, gebakken in flesboter, puree van cassave en stremselkaas

Gebakken artisanale varkensworst met groene geur, maniokpuree en stremselkaas

Garnalen en octopus in tomatensaus met knoflook en ui

Garnalen gebakken in olijfolie en boter met verse kruiden

Paddenstoelenmix getrokken in kruidenolie

Garnalen in passievrucht-, mosterd- en gembersaus met gegrild fruit, vergezeld van kokosrijst en pinda-farofa)

Vis, garnalen en inktvis getrokken in kruiden-olijfolie, geserveerd met gebakken groenten en citrusrijst

Garnalen in passievrucht en mangosaus, geparfumeerd in kokosmelk, vergezeld van kastanje rijst en verbrande kokos

Garnalen en rijst gekookt in kokosmelk en mangosap, gekruid met curry en afgewerkt met stremselkaas

Garnalen en octopus in kokos- en gembersaus, vergezeld van cashewrijst

Garnalen, Kreeft, Vis en Octopus, in kokosmelk getrokken met rijst, sperziebonen en stremsel kaas

Garnalen in tamarindesaus, geserveerd met lange bananenpuree en kokosrijst

Garnalen in olie en boter, vergezeld van kabeljauwrijst en gekookte groenten

Geparfumeerde garnalen in pistache, rozijnen en cashewnoten saus, vergezeld van kabeljauwrijst

Garnalen in kokossaus, vergezeld van gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Garnalen gebakken in verse kruiden, vergezeld van rijst en aardappelen gebakken in boter

Garnalen in gembersaus, vergezeld van gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Garnalen in passievruchtenensaus geserveerd met rijst en gesneden aardappelen in boter

Octopus in zure roomsaus, kwark en kleurrijke paprika's, vergezeld van gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Octopus met pittige kokossaus, gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Octopusrijstkruiden met Curry

Kreeft in kaassaus, vergezeld van gekruide rijst en aardappelen gebakken in boter

Filletjes gesneden tot houten saus met rijst, groene bonen en frietjes

Geroosterde Kip Met Spaghetti Met Tomatensaus

Gegoten vis met rijst en chips

Gele heekfilet en gegrilde garnalen in gembersaus en in blokjes gesneden mango's, vergezeld van lange bananenpuree en cashewnotenrijst

Broodjescake, Souza Leão Cake, Hoge Hoed, Baba de Moça en Kokosijs

Homage aan de 150 jaren van Joaquim Nabuco. Bananen Frita Gegratineerd Met Kaas Boter, Gehakt Heuning En Besprenkeld Met Suiker En Kaneelpoeder

Warme chocoladetaart met vanille-ijs en chocoladesaus

Bolo Souza Leeuw Met Koffiesiroop

Gecondenseerde melk pudding

Gesneden roltaart met vanille-ijs

Champagnekoekje met laagje dulce de leche en guavecrème

Chocoladewafelkoekje met een laagje dulce de leche en chocoladeroom

Gebakken Coalho-kaas met Engenho-honing

Seizoensfruitmix met vanille-ijs

Welkom

Gebakken Coalho-kaas met kruiden, charque-knoedel en Caldinho do Dia

Entree

Tartaar ao Sol - Runderfilet gehakt aan de punt van het mes, gemarineerd met citroensap, drie soorten mosterd, olijfolie, groene geur en stremsel kaas, geserveerd met toast

Hoofd-

Garnalen in Forró - Garnalen in passievrucht en mangosaus, geparfumeerd met kokosmelk, geserveerd met kastanje rijst en verbrande kokos

Dessert

Marminino - Romige Dulce de Leche met Aardbeien op Siroop, Witte Chocoladeroom, Slagroom en Vanille Cakemeel

Welkom

Auberginepastei met maniokchips, zoetzure gebakken jerimum met appel en wortel in gekruide plakjes

Entree

Groene en gele salade - Mix van bladeren, cashewnoten, kersen, mango en stremselkaas

Hoofd-

Mix van champignons getrokken in kruidenolie, geserveerd met Grano Duro-pasta

Dessert

Fruitschaal - Verse fruitschaal met vanille-ijs en aardbeienjam

Alcoholvrije drank gemaakt met seizoensfruit, kokoswater en ijs

Drank gemaakt met Tahiti-limoen, rum carte, suiker en ijs

Traditionele drank gemaakt met Pitú cachaça, Tahiti-citroen, suiker en ijs

Drank gemaakt met National Vodka, Tahiti-citroen, suiker en ijs

Drank gemaakt met Absolut Vodka, Tahiti-citroen, suiker en ijs

Drank gemaakt met Pitú cachaça, fruitmix, suiker en ijs

Drank gemaakt met National Vodka, Fruit Mix, suiker en ijs

Drank gemaakt met Absolut Vodka, Fruit Mix, suiker en ijs

Drank gemaakt met Belvedere Vodka, Fruit Mix, suiker en ijs

Uitgebreid drankje Tequila, Cointreal likeur en citroensap

Drankje gemaakt met Absolut Vodka, Ginger Syrup, passievruchtensap en citroen

Drank gemaakt met 12 jaar oude Chivas Whisky, suikersiroop, citroensap en ananas

Drank gemaakt met Jameson Whisky, Hibiscus siroop, citroensap en bruisend water

Drank gemaakt met Gin Beefeater, tonic water, sinaasappelschijfje en kruiden

Drank gemaakt met Aperol, mousserende wijn, bruisend water en een schijfje sinaasappel

Drankje gemaakt met Campari, tonic water en een schijfje sinaasappel

Espresso, koffie met melk, cappuccino en cafeïnevrij