Restaurant Oficina do Sabor werd in 1992 geopend door chef-kok César Santos en wordt beschouwd als een van de beste in Brazilië. Door de jaren heen heeft het huis zich gevestigd als de ideale plek voor diegenen die willen genieten van gerechten uit de Pernambuco-keuken, bereid met veel creativiteit en verfijning.
Ook in recepten als cassave gratin met beef jerky, octopus in pikante saus, garnalen met noordoostelijke kruiden en vis in passievruchtensaus geeft de menukaart ruimte aan de meest traditionele smaakpapillen. Dankzij de durf en originaliteit van zijn keuken heeft het een zeer diverse klantenkring. Ondernemers, journalisten, adverteerders, artiesten en toeristen maken het profiel van bezoekers. De populaire kunst van Pernambuco zet op zijn beurt de toon voor de decoratie van het huis, waarbij foto's, stukken en lokale ambachten worden gewaardeerd. Zelfs de tafelkleden zijn gemaakt en met de hand beschilderd door lokale kunstenaars. Pernambucanidade doordringt het hele restaurantproject, dat de capaciteit heeft om 90 tot 130 mensen te ontvangen. De terrassen zijn een attractie apart, want vanaf daar zie je al het moois van Recife en Olinda.
De keuken is te zien, zodat klanten de bereiding van de gerechten, gemaakt door César Santos en zijn team, kunnen volgen. Oficina do Sabor is gelegen in de bovenstad van Olinda, op 335 do Amparo Street.
CHEF-KOK CÉSAR SANTOS
Tegenwoordig neemt César Santos een prominente plaats in in de nationale en internationale gastronomie. César begon zijn carrière op 23-jarige leeftijd als student in de hotelopleiding. Tegelijkertijd begon hij als tweede chef te werken in bars en restaurants, maar al snel begon hij te werken met zijn eigen buffetservice, waarbij hij thuis diners aanbiedt.
Restaurant Oficina do Sabor leek klein in 1992, maar verraste alle smaakpapillen met zijn exotische recepten die nieuwe smaken brachten in de Pernambuco-keuken. Het geheim was op zijn minst vernieuwend: de mix van zeevruchten met fruit en kruiden. Vanwege de creativiteit van de keuken maakt het huis nu deel uit van de Associação da Restaurants da Boa Lembrança, een verplichte stop voor bezoekers die in de stad aankomen.
Dankzij zijn talent heeft César verschillende prijzen gewonnen, zoals Recife Sabor, gepromoot door ABRASEL - PE gedurende drie opeenvolgende jaren. In 98 en 99 werd hij ingedeeld bij de 12 finalisten van Nestlé Toque D'or. Nog steeds in 99, kreeg het bekendheid onder de belangrijkste concurrenten van chef-kok Talento Sadia, nationale editie, die de eerste plaats behaalde.
César nam ook deel aan verschillende gastronomische festivals in verschillende delen van de wereld. Het is geen toeval dat het tijdschrift Veja Oficina do Sabor heeft verkozen tot het op één na beste restaurant in Pernambuco en het beste regionale huis in de staat.
|
bedekt 45,00
Auberginepaté, zoetzure pompoenstoofpot met appel, bouillon van de dag, kwarkblokjes, boter, kippenleverterrine, Charque dumpling met cassave, dun gesneden wortel, gekruid en geroosterd |
|
Salade Office 54,00
Mix van verse bladeren, olijven, stremselkaas, paarse ui in reepjes, komkommer, wortel, kool en geraspte radijs |
|
Salade van 4 Cantos 58,00
Mix van verse bladeren, kerstomaatjes en cashewnoten, met gorgonzola-kaassaus |
|
Groene en gele salade 49,00
Mix van verse bladeren, stremselkaas, mango en cashewnoten met kruidenmayonaisesaus |
|
Zee Salade 111,00
Mix van verse bladeren, geraspte wortelen, zwarte olijven, garnalen, octopus en gepaneerde inktvisringen |
|
Salto do Sertão 58,00
Mix van verse bladeren, sperziebonen, zonnevlees, in blokjes gesneden kwark, gekruid met groene geur |
|
Hete kabeljauwsalade 89,00
Geraspte kabeljauw, Engelse aardappel, olijven, kikkererwten, peterselie en kerstomaatjes |
Voor 2 mensen
Alle jerimuns worden afgerond met rommel en vergezeld van rijst
|
Tropische Kip 76,00
Kipblokjes met sinaasappelsap en ananas, vergezeld van gekruide rijst en gekookte aardappelen |
|
Natto Kipfilet 72,00
Gegrilde kipfilet, vergezeld van gekruide rijst, stremsel kaas en in boter gebakken aardappelen |
|
Carré Marindo 144,00
Lamsrack in tamarindesaus, vergezeld van lange bananenpuree en kastanje rijst |
|
Chef's Style Jerky 113,00
Gebakken beef jerky, vergezeld van maniokpuree, Jerimum farofa en groene geur |
|
Pernambuco zonnevlees 158,00
Runderfilet in flesboter en rode ui, vergezeld van maniokpuree, Jerimum farofa en groene geur |
|
Ketel van Vreugde 158,00
Baião de Dois met Sun Meat, Shredded Charque en Matuta Sausage, gecombineerd met Gekookte Rijst, Sperziebonen en Coalho Cheese, afgewerkt met koriander |
|
Kind voor de jager 123,00
Kid gekookt in rode wijn, vergezeld van gepureerde cassave, maniokmeel en groene geur |
|
Filet met huissaus 152,00
Filet mignon met Madeirasaus, vergezeld van gekruide rijst en in boter gebakken aardappelen |
|
Filet met drie mosterd 152,00
Filet mignon met gele mosterdsaus, in granen en Dijon, vergezeld van spinazie rijst en gebakken groenten in boter |
|
Garnalengratin met kokos 186,00
Garnalen in kokossaus, puree van cassave en stremselkaas |
|
Charque gegratineerd 128,00
Geraspte beef jerky met ui en flessenboter, maniokpuree en stremselkaas |
|
Gegrilde beef jerky en worst 130,00
Geraspte beef jerky en artisanale varkensworst, gebakken in flesboter, cassave puree en stremsel kaas |
|
Rundvlees gegratineerd 135,00
Reepjes rundvlees, gebakken in flesboter, puree van cassave en stremselkaas |
|
Matuta Worstgratin 108,00
Gebakken artisanale varkensworst met groene geur, maniokpuree en stremselkaas |
|
Naar de zeeën 104,00
Garnalen en octopus in tomatensaus met knoflook en ui |
|
Naar Trevi 92,00
Garnalen gebakken in olijfolie en boter met verse kruiden |
|
Vegetarisch 83,00
Paddenstoelenmix getrokken in kruidenolie |
|
Groene Bonen 23,00 |
|
Pasta | naar de witte saus, naar de saus van Tomate of in de boter 20,00 |
|
Gesauteerde groenten 29,00 |
|
Sauteed aardappelen in boter 20,00 |
|
Farofa van eieren met wortel 21,00 |
|
farofa jerimum 16,00 |
|
Fried Macaxeiras 27,00 |
|
Franse Frietjes 20,00 |
|
Mashed Macaxeira 26,00 |
|
Lange bananenpuree 28,00 |
|
Speciale Rijst (Keuze: Kabeljauw / Kastanje / Inktvis / Spinazie) 28,00 |
|
Filé Baby 38,00
Filletjes gesneden tot houten saus met rijst, groene bonen en frietjes |
|
Melk Kip 35,00
Geroosterde Kip Met Spaghetti Met Tomatensaus |
|
Fish Nest 38,00
Gegoten vis met rijst en chips |
|
Groene bouillon 58,00
|
|
Smaken van Pernambuco 42,00
Broodjescake, Souza Leão Cake, Hoge Hoed, Baba de Moça en Kokosijs |
|
Agrestino-cake 24,00
Vochtige chocoladetaart met vanille-ijs |
|
Baba de Moça met Quero Mais Neguinho 28,00
Groene kokossnoepjes met kokosijs, kauwgomkoekjes, zwarte kokosnoot en slagroom |
|
Cartwheel naar Engenho Massangana 23,00
Homage aan de 150 jaren van Joaquim Nabuco. Bananen Frita Gegratineerd Met Kaas Boter, Gehakt Heuning En Besprenkeld Met Suiker En Kaneelpoeder |
|
Hete chocoladetaart 28,00
Warme chocoladetaart met vanille-ijs en chocoladesaus |
|
Marmini 28,00
Romige dulce de leche met aardbeien op siroop, witte chocoladeroom, chantilly en chocoladetaart farofa |
|
Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Leeuw Met Koffiesiroop |
|
Melk pudding 20,00
Gecondenseerde melk pudding |
|
Rollcake 19,00
Gesneden roltaart met vanille-ijs |
|
Pavê de Goiaba 23,00
Champagnekoekje met laagje dulce de leche en guavecrème |
|
Chocoladetaart 24,00
Chocoladewafelkoekje met een laagje dulce de leche en chocoladeroom |
|
Honing met Engenho-honing 16,00
Gebakken Coalho-kaas met Engenho-honing |
|
Fruit Bowls 18,00
Seizoensfruitmix met vanille-ijs |
|
Chocolademousse 24,00
|
|
Personnalité Menu - Optie 01 (individueel) 115,00
Welkom Gebakken Coalho-kaas met kruiden, charque-knoedel en Caldinho do Dia Entree Tartaar ao Sol - Runderfilet gehakt aan de punt van het mes, gemarineerd met citroensap, drie soorten mosterd, olijfolie, groene geur en stremsel kaas, geserveerd met toast Hoofd- Garnalen in Forró - Garnalen in passievrucht en mangosaus, geparfumeerd met kokosmelk, geserveerd met kastanje rijst en verbrande kokos Dessert Marminino - Romige Dulce de Leche met Aardbeien op Siroop, Witte Chocoladeroom, Slagroom en Vanille Cakemeel |
|
Personnalité Menu - Optie 02 (individueel) 115,00
Welkom Auberginepastei met maniokchips, zoetzure gebakken jerimum met appel en wortel in gekruide plakjes Entree Groene en gele salade - Mix van bladeren, cashewnoten, kersen, mango en stremselkaas Hoofd- Mix van champignons getrokken in kruidenolie, geserveerd met Grano Duro-pasta Dessert Fruitschaal - Verse fruitschaal met vanille-ijs en aardbeienjam |
|
Mineraalwater 6,50
|
|
Frisdrank 7,50
|
|
Kokoswater | glas 7,50
|
|
Kokoswater | kruik 18,00
1 liter |
|
Vruchtensap | glas 8,00
|
|
Vruchtensap | kruik 19,00
1 liter |
|
Zomersap | Glas 10,00
Acerola, Orange, Coconut Water en Ginger |
|
Zomersap | kan 26,00
1 liter |
|
Nationale Vodka 10,00
|
|
Absolut Vodka 20,00
geïmporteerd |
|
Absolut Elyx Vodka 22,00
geïmporteerd |
|
Vodka Belvedere 24,00
geïmporteerd |
|
Havana Club - 3 jaar 11,00
|
|
Havana Club - 7 jaar 24,00
|
|
Montilla White Letter 8,00
|
|
Montilla Cristal 9,00
|
|
Montilla Limão 9,00
|
|
Tequila José Coervo Aged 22,00
|
|
Tequila José Coervo Classic 20,00
|
|
Gin Gordons 19,00
|
|
Tanqueray gin 19,00
|
|
Gin Seagrams 11,00
|
|
Gin Bulldog 20,00
|
|
Gin Beefeater 21,00
|
|
Appeldrank 10,00
|
|
Cognac Remy Martin 33,00
|
|
Malibu 17,00
|
|
Fernet Branca 14,00
|
|
Martini 9,00
|
|
Campari 11,00
|
|
Energiedrankje 12,00
Monster |
|
Mentirosca 12,00
Alcoholvrije drank gemaakt met seizoensfruit, kokoswater en ijs |
|
Caipirissima | Witte brief 16,00
Drank gemaakt met Tahiti-limoen, rum carte, suiker en ijs |
|
Caipirinha | PITU 14,00
Traditionele drank gemaakt met Pitú cachaça, Tahiti-citroen, suiker en ijs |
|
Caipirosca | nationale wodka 16,00
Drank gemaakt met National Vodka, Tahiti-citroen, suiker en ijs |
|
Caipirosca | Absolut 24,00
Drank gemaakt met Absolut Vodka, Tahiti-citroen, suiker en ijs |
|
Caipifruta | PITU 16,00
Drank gemaakt met Pitú cachaça, fruitmix, suiker en ijs |
|
Caipitruta | nationale wodka 18,00
Drank gemaakt met National Vodka, Fruit Mix, suiker en ijs |
|
Caipifruta | Absolut 26,00
Drank gemaakt met Absolut Vodka, Fruit Mix, suiker en ijs |
|
Caipitruta | Belvedere 30,00
Drank gemaakt met Belvedere Vodka, Fruit Mix, suiker en ijs |
|
Margarita 30,00
Uitgebreid drankje Tequila, Cointreal likeur en citroensap |
|
Absolut Tropical 28,00
Drankje gemaakt met Absolut Vodka, Ginger Syrup, passievruchtensap en citroen |
|
Chivas PineApple 28,00
Drank gemaakt met 12 jaar oude Chivas Whisky, suikersiroop, citroensap en ananas |
|
Jameson Hibiscus 28,00
Drank gemaakt met Jameson Whisky, Hibiscus siroop, citroensap en bruisend water |
|
B & T - Perfect 28,00
Drank gemaakt met Gin Beefeater, tonic water, sinaasappelschijfje en kruiden |
|
Aperol Spritz 26,00
Drank gemaakt met Aperol, mousserende wijn, bruisend water en een schijfje sinaasappel |
|
Campari Tônica 18,00
Drankje gemaakt met Campari, tonic water en een schijfje sinaasappel |
|
Heineken Long Neck 13,00
|
|
Eisenbahn Pilsen 11,00
|
|
Baden Baden Crystal 22,00
|
|
Heineken nul alcohol 13,00
|
|
Baden Baden Witibier 24,00
|
|
Baden Baden Golden 24,00
|
|
Chivas Extra 22,00
|
|
Paspoort 9,00
|
|
Chivas Regal 12 jaar 21,00
|
|
Ballantines 12 jaar 21,00
|
|
Ballantines de beste 11,00
|
|
Beroemde Grouse 12 jaren 21,00
|
|
Beroemde Grouse 8 jaren 13,00
|
|
Buchanans 23,00
|
|
Wit Paard 12,00
|
|
Logan 23,00
|
|
J & B 11,00
|
|
Johnnie Walker 18 jaar 33,00
|
|
Johnnie Walker 12 jaar 22,00
|
|
Johnnie Walker 8 jaar 13,00
|
|
Cutty Sark 14,00
|
|
Black & White 12,00
|
|
Wild Turkey 24,00
|
|
Jim Beam 24,00
|
|
Brasil
|
|
|---|---|
|
Reserveer Core 78,00
Pinot Grigio/ Chardonnay of tannat. |
|
|
Enkele kern 86,00
Wijngaarden Touriga Nacional |
|
|
Aurora Reserve 86,00
Chardonnay |
|
|
Rivier Zon 46,00
Chenin Blanc - Viognier |
|
|
Rio Sol-reservaat 76,00
rood |
|
|
Aurora Reserve 86,00
Merlot |
|
|
punt Nero 67,00
Witte/of rosé mousserende wijn |
|
|
Argentinië
|
|
|
Rustig uitzicht 89,00
Chardonnay |
|
|
Luna Agrelo 118,00
Syrah/ of Malbec |
|
|
Terrazas reserveren 149,00
Torrontés |
|
|
Lopez 85,00
Sauvignon Blanc |
|
|
Vasco Viejo 70,00
Blend van Rode Druiven (Malbec en Merlot) |
|
|
Fincas van Alfredo Roca 92,00
Chardonnay |
|
|
Rustig uitzicht 89,00
Chardonnay/ of Sauvignon Blanc |
|
|
San Telmo 77,00
Malbec |
|
|
Rustig uitzicht 89,00
Malbec en/of Cabernet Sauvignon |
|
|
Estancia Mendoza 97,00
Chardonnay |
|
|
Fincas van Alfredo Roca 96,00
Pinot Noir |
|
|
Susana Barlbo Traditie 141,00
Malbec |
|
|
Zilver 88,00
Malbec |
|
|
Nieto Senetiner 118,00
Malbec |
|
|
Chili
|
|
|
Adobe Emiliana 119,00
Carmenere |
|
|
Perez Cruz Reserve 89,00
Carbennet Sauvignon |
|
|
Veo Grande 139,00
Chardonnay | Viognier |
|
|
Adobe Emiliana 119,00
Gewurtraminer |
|
|
Cefiro-reservering 119,00
Sauvignon Blanc |
|
|
Reserveer Ventisquero 106,00
Pinot Noir |
|
|
Reserveer Ventisquero 106,00
Chardonnay |
|
|
Reserveer Ventisquero 106,00
Cabernet Sauvignon |
|
|
Uitkijktoren 78,00
Sauvignon Blanc |
|
|
Ga omhoog | boeken 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
|
Klassieke Ventisquero 75,00
Sauvignon Blanc |
|
|
Unduranga Aliwen Reserve 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
|
Cefiro-reservering 98,00
Pinot Noir |
|
|
Ramirana-reservaat 107,00
Carmenere |
|
|
Yali 79,00
Chardonnay |
|
|
Espanha
|
|
|
Nuestro Verdejo 106,00
|
|
|
Markies van Tomares 168,00
rood |
|
|
Ramón Bilbao - Crianza | Rioja 164,00
rood |
|
|
Ramon Bilbao - Verdejo 128,00
wit |
|
|
Frankrijk
|
|
|
Louis Latour Macon - Bourgogne 290,00
Chardonnay |
|
|
Finesse 132,00
Witte Blend (Grenache, vermentino) |
|
|
Franse Beauséjour Bordeaux 105,00
wit of rood |
|
|
Côtes du Rhône Abel Pinchard 150,00
rood |
|
|
Variëteit kalf 115,00
Pinot Noir |
|
|
Italië
|
|
|
zonin 110,00
Montepulciano D'Abruzzo |
|
|
Natale Verga 98,00
Pinot Grigio | Delle Venezie |
|
|
Milani 123,00
Chiati |
|
|
corbelli 87,00
primitief | Rood |
|
|
corbelli 87,00
Pinot Grigio | Wit |
|
|
Milani 120,00
Pinot Grigio |
|
|
Settesoli 98,00
Pinot Grigio |
|
|
Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese |
|
|
Settesoli 91,00
Nero D'avola |
|
|
Portugal
|
|
|
Roepen 84,00
wit |
|
|
reguengo's 74,00
DOC Rood |
|
|
Steen annuleert selectie 132,00
rood |
|
|
Steen annuleert selectie
wit |
|
|
Markies van Borba 136,00
rood |
|
|
blondjes 88,00
Rood / Alentejo |
|
|
Regia Oogst 148,00
wit |
|
|
Guardian Hill 112,00
rood |
|
|
Duorum-tonen 112,00
wit |
|
|
Roepen 84,00
rood |
|
|
Duorum-tonen 112,00
rood |
|
|
Champagne - Cava - Mousserend
|
|
|
cordelier 95,00
bruto |
|
|
Don Romeinse grot 125,00
bruto |
|
|
Chandon uitmuntendheid 199,00
bruto |
|
|
Torre Oria-grot 139,00
bruto |
|
|
Torre Oria-grot 139,00
Brut Rosado |
|
|
Moët Chandon Imperial 528,00
Champagne |
|
|
Veuve Clicquot 556,00
Champagne |
|
|
Veuve Devien 98,00
bruto |
|
|
Chandon-reservaat 138,00
bruto |
|
|
Rivier Zon 62,00
Brut - Brut Rosé | Muscat |
|
|
Zuid-Afrika
|
|
|
Tegen 94,00
Wit en/of Rood |
|
|
Rosé
|
|
|
Genummerde roos 88,00
Tempranillo - Spanje |
|
|
Manon Côtes de Provence 234,00
Rosé - Frankrijk |
|
|
Calvet Rose D'anjou 138,00
Rosé - Frankrijk |
|
|
Vinho Verde
|
|
|
Graaf's balkon 146,00
Alvarinho | Trajectie |
|
|
Chantel DOC 86,00
Planeet |
|
|
Miranda 71,00
Planeet |
|
|
Halve fles wijn
|
|
|
Goed windpark 46,00
Wit (375 ml) |
|
|
Goed windpark 46,00
Rood (375 ml) |
|
|
Wijnglazen
|
|
|
Wit, Rood of Rosé 20,00
|
|
|
Port
|
|
|
Robijn 21,00
|
|
|
Taankleurig 21,00
|
|
|
Port 10 jaar 50,00
|
|
|
Espresso 6,00
Espresso, koffie met melk, cappuccino en cafeïnevrij |
|
Diverse Thees 8,00
|
|
Cointreau 19,00
|
|
Tia Maria 16,00
|
|
Amarula 16,00
|
|
Baileys 18,00
|
|
Drambuie 21,00
|
|
PeachTree 19,00
|
|
43 drank 19,00
|
|
Frangelico 19,00
|
|
Limoncello 21,00
|
|
Home Liquors 11,00
(Kruidnagel en kaneel | Jenipapo en anderen) |
Rua do Amparo, n º 335
Bescherming
Olinda-PE
telefoon: (81) 3429-3331 | 99207-3524
E-mail: restaurante@oficinadosabor.com
website: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Dinsdag t/m donderdag: van 11 uur tot 30 uur
Vrijdag en zaterdag: van 11 uur tot 30 uur
Zondag: van 11 tot 30 uur
Betaalmethoden:
Geld en kaart
© Digitaal menu 2016.
Alle rechten voorbehouden. Gemaakt door digitale menu.
