De browser









De ingrediënten van de Navigator's gerechten hebben ziel, geschiedenis.

Onze recepten, identiteit en smaak. We kozen voor kleine familiale boeren uit verschillende staten van Brazilië, niet alleen omdat deze producten worden met de hand gemaakt, met bijzondere genegenheid, maar ook omdat op deze manier ondersteunen we de economie van ons land, helpen we het milieu te beschermen en vermindering van de ontvolking van het platteland.

Biologische groenten uit Brejal en Itaipava, Sierra Fluminense, de speciale cassave meel Pará en Santa Catarina, via de traditionele kazen uit Minas Gerais, de bergen van Salitre en Canastra, ons voedsel zijn zeer zorgvuldig gekozen. We weten wie ze produceert en hun land bezoeken. Dit is onze manier om gezondheid, plezier en een moment van geluk aan u te brengen.

Heb een geweldige lunch!




Teresa Corção

Zuster jongste van een gezin van zes kinderen van de schrijver Gustavo Corção, Teresa Corção werd geboren in Rio de Janeiro, Brazilië, in 1955. Afgestudeerd in Visual Programming aan de gerenommeerde St Martin School of Arts in Londen, veranderde hij een loopbaan in 1981, om toe te treden Margarida Corção aan food restaurant "The Navigator", waarbij Teresa is de eigenaar en chef-kok te coördineren.

Vanaf daar nam hij cursussen op internationale culinaire scholen zoals het Culinair Instituut van Amerika, het Franse Culinaire Instituut. Bij 2001 kwam zij bij de internationale Slow Food-beweging, die haar leidde tot een verandering in de werkingssfeer van haar werk, gericht op de sociaal-milieueffect van de wereld van voedsel. Op 2007 stichtte hij het Maniva Institute, een pionier van de NGO in het werken van gastronomie als instrument van sociale transformatie.

onze producenten


bedekt

Couvert huis 15

kaas brood Browser met biologische bloem, kaas half helende Serra do Salitre, grissinis verscheidenheid van cassave, boter, Arabisch brood toast met zaatar, hele biologische ciabatta in huis gras pate met handgemaakte jam, extra vergine olijfolie van de Braziliaanse producenten en duurzame dag caldinho
Producenten: 2 - 9 - 10 - 16 - 22

Ons Dagelijks Brood

Segunda-Feira 72

Visspies van de dag gebakken en geroosterd in extra vierge olijfolie, couscous van de Amazone met meelwater, moqueca-saus en spaghetti van geroosterde groenten.
Producenten: 215 - 28

dinsdag 72

Varkensrib rib van Ecochef Ana Ribeiro gemarineerd in witte wijn met gember, gekookt en geroosterd in melasse en mosterd. Geserveerd op tropeiro van bonen van de tijd, spek, worst, banaan zilver, hickory eieren, meel van water en biologische kool.
Producenten: 2 - 7 - 15

Quarta-Feira 72

Gekookte biologische groenten van het seizoen, eikomelie, geproduceerd door de boeren van de staat Rio de Janeiro, met vlees, worst en pirão van maniokmeel dat is gestrooid van Santa Catarina.
Producenten: 2 - 7 - 14

donderdag 72

Pie Capixaba Regina Barbosa, traditioneel recept kabeljauw stoofpot, garnalen, kool, ui, knoflook, peterselie, koriander, handgemaakte paprika, extra vergine olijfolie, overgoten met kegel geslagen scharreleieren, geserveerd in de pot van Goiabeiras, Espírito Santo, erfgoed Braziliaanse immaterieel. Met witte rijst en meel toast copioba.
Producenten: 3 - 7 - 17 - 25 - 28

Vrijdag 72

Feijoada traditionele boon van die tijd, vleeswaren, diverse worstjes, gesorteerd van vooravond, geserveerd met farofa-ui, crackers, stukjes sinaasappel en biologische kool in extra vierge olijfolie. Het begeleidt witte rijst en biologische pepersaus uit het huis.
Producenten: 2 - 17 - 28

hoofd-

SOS - Organische & Duurzame Salade Van De Week 37

Gemaakt met verse groenten, geroosterde organische groenten van de producenten van de Circuit Carioca van Organische Beurzen (CCFO) en seizoensgebonden fruit, kaas van lokale kleine producenten, organische honingvinaigrette.
Producenten: 1 - 2 - 5 - 10

SOS - Organische & Duurzame Salade Van De Week 62

Met biologische kipfilet, gemarineerd in de saffraan van de aarde en gebakken in de jus of gravlax van gezouten zalm in het huis
Producenten: 9 - 23

Met de handgemaakte Kaas Omelet en Organische Champignons 37

Caipirinha eieren omelet, handgemaakte halve dag handgemaakte kaasmix, organische champignons, confit tomaten, pepervinger aanraking van meisje en groene geur. Samen met kruiden en organische bladeren.
Producenten: 2 - 7 - 10

Flor de Nhoque de Ricota en Braziliaanse kazen. 52

Lichte gnocchi gemaakt van ricotta en halfgemaakte kaas en kruiden uit het seizoen, naar de gebakken tomatensaus met een vleugje pesto.
Producenten: 2 - 10 - 28

Carbonara OLVG 62

Pupunha spaghetti met romige witte saus, room, geharde kaas, ontwaterde zwarte olijven en verse Parijs paddenstoelen.
Producenten: 3 - 5 - 7 - 10

Tutu Caipira 62

Tutu bonen gemaakt met bloem bestrooid handgemaakte Santa Catarina, bedekt met een saus van tomaten, uien, prei en selderij, met hillbilly ei dook in boter en mijnbouw organische kool knapperig.
Producenten: 2 - 7 - 17

Tonijn-, Sesam- & Organic Salad Leaf 73

verse tonijn filet, licht gegrild, met twee kleuren sesamkorst, de teriyaki saus, groene salade met erwten wassabi, hijiki zeewier gekarameliseerde in macrobiotische sojasaus en oranje vinaigrette, wortel en gember.
Producenten: 2 - 30

Vis van Bragança 78

Visschotel van de dag gesneden in extra jungle olijfolie, Amazonian couscous van meelwater, moqueca saus en spaghetti geroosterde groenten.
Producenten: 12 - 15 - 28

Kastanje Fish Met Braziliaanse Kastanje 73

Filet van de vis van de dag met knappe mix van Braziliaanse noten, cashewnoten en barú. Het wordt geleverd met geroosterde organische groenten, baroa aardappelpuree en knoflook.
Producenten: 19 - 24 - 31

Spatzle van aardappelen, kruiden en groenten 62

Duitse zelfgemaakte mini-gnocchi. Begeleidt groenten en fruit van de dag gebakken
Producenten: 2 - 3

Terra Brasilis 73

Gegrilde vis van de dag in extra vergine olijfolie, geserveerd over gestampte bananen met cassave, palm perzikpalm bloemblaadjes, gebakken in olijfolie en stukjes tomaat confit.
Producenten: 3 - 21 - 28

Vis naar de Crisp of Poró 73

Vis van de dag sautéed in olijfolie, vermindering van mousserende wijn, prei saus, zure room, garnalenboter en cherry tomaat confit. Serveerert met kurkuma rijst.
Producenten: 2 - 23 - 27 - 28

Paneel van Moqueca Paraense 73

Vis van de dag, VG garnalen, uien, knoflook, tomaten, koriander, olijfolie, ei hillbilly, handgemaakte tucupi, paranoten melk. Begeleidt witte rijst en meel bestrooide brij Palhoça, Santa Catarina.
Producenten: 2 - 7 - 15 - 28

Zwarte Octopus Rijst En Broccoli 75

Octopus, Tomaat, Aanraking Van Kaas Halve Kuur, Zwarte Rijst, Geserveerd Op Broccoli Cream.
Producenten: 2 - 10

Kabeljauw in de Manioc Cloud 84

Kabeljauw confit in extra vergine olijfolie knoflook bed, laurierblad en ui, geserveerd op gekonfijte tomaat saus, zwarte olijven en kappertjes, mousseline cassave, scharreleieren aiolli saus kabeljauw gekonfijte cherry tomaten en koken.
Producenten: 7 - 28

Spaghetti met perenerweevruchten 88

Seafood van de staat Rio de Janeiro, gebakken in extra vergine olijfolie, knoflook, ui, boter garnalen, witte wijn touch en zure room, gekonfijte tomaat kersen, perziken palm spaghetti en basilicum pesto.
Producenten: 2 - 3 - 27 - 28 - 29

Portugese Eendrijst 71

Portugese traditioneel recept met geroosterde organische eend, rijst gekookt in eend jus met wortelen, kool, worst en de baai, bedekt met een dunne reepjes van gerookte organische eend.
Producenten: 2 - 6

Piccadilly aan de Navigator 69

Filet in het mes gesneden in kleine blokjes, spek, saus van het eigen vlees en vleeswortel. Het gaat vergezeld van de Farofa van ui Copioba Meel, Knoflook, Gebakken Banaan, Gepocheerd Ei, Witte Rijst En Boontje Stoofpot.
Producenten: 7 - 17 - 21

Droog Vlees Naar Onze Mode 62

Gedroogd en sauteed rundvlees, gegarneerd met uienringen, gefrituurde cassave, op pompoencrème, rijst en bonen.
Producenten: 2

Onze Filé au Poivre 75

Klassieke filet mignon met zwarte peper in korrel en langzame koken saus van het eigen vlees, flambé in oude artisanale cachaça. Begeleid de aardappelpuree en geroosterde knoflook.
Producenten: 8

BBFAFF 75

Kleine steaks van mignon, gesneden in boter, Franse frietjes in olijfolie, rijst, bonen en ui farofa.
Producenten: 17

Beef Moqueca 95

Kleine biefstuk, gebakken ui, knoflook, paprika, tomaten en koriander, met een vleugje kokosmelk. Het begeleidt palm farofa en droge garnalen, kokosnoot bonen. Wij maken deel uit van de Good Remembrance Restaurant Association. Terwijl u van onze suggestie geniet, krijgt u een keramisch gerecht voor uw verzameling
Producenten: 2 - 17 - 18

PANC varkensvlees 69

Rundvlees gemaakt van de zon in het huis, met uien, ingemaakte kruiden en PANC bij farofa bolão en salade van biologische tomaten.
Producenten: 2 - 15

DESSERTS

Onze desserts worden allemaal gemaakt in het huis of gekocht bij ambachtelijke producenten. Vraag de kar en raadpleeg uw ober. 18


Espumantes

Brasil

Arte Tradicional Brüt Rosé 2014 750ml     110,00

Casa Valduga

Chandon Brüt 750ml     118,00

Chandon Brasil

Terroir d’ Effervecence Gaspar Desurmont 750ml     110,00

Vinhética
Espanha

Cava Pinot Noir MIM Orgânico 750ml     130,00

Marques de Gelidas
França

Impérial Brüt L.V.M.H 750ml     260,00

Moet Chandon

Verdes

Portugal

Alvarinho Deu La Deu 750ml     132,00

Sociedade Vinícola de Monção

Cambra, Loureiro DOC 750ml     81,00

Adega Coperativa Vale de Cambra

Rosés

Brasil

Faces do Brasil Rose de Pinot Noir 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Rosé Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
Portugal

Rosé de Setubal 750ml     80,00

Setubal Adega de Pegões

Brancos

Brasil

Faces do Brasil Chardonnay 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Blanc - Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
França

Chardonnay Bourgogne 750 ml     220,00

Joseph Drouhin
Portugal

Bispado Douro Carm 750 ml     88,00

Vinha do Bispado
Argentina

Alamos Chardonnay 750ml     110,00

Nicolas Catena

Pinot Grigio e Torrontés 750ml     138,00

Masi Tupungato
Espanha

Gran Feudo Chardonnay 750ml     180,00

Gran Feudo
Chile

Insigne Sauvignon Blanc 750ml     110,00

Viña Carmen

Amayna Sauuvignon Blanc 750ml     179,00

Viña Garcés Silva

Tintos

Brasil

Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 750ml     185,00

Casa Valduga

Faces do Brasil Merlot Serra Gaucha 750ml     85,00

Lidio Carraro

Da’Divas Pinot Noir Encruzilhada do Sul 750ml     120,00

Chile

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 750ml     226,00

Viña Montes

Insigne Carmenère 750ml     110,00

Viña Carmen

Premier 1850 Merlot 750ml     162,00

Argentina

Alamos Syrah 750ml     110,00

Nicolas Catena

DV Catena Malbec-Malbec 750ml     307,00

DV Catena Cabernet/Malbec 750ml     180,00

Espanha

Infinitus Tempranillo 750 ml     132,00

Cosecheros y Criadores
França

Château Bel Air Bordeaux 750ml     140,00

Petit Château

Côtes du Rhônes Belleruche Rouge 750ml     222,00

M. Chaoutier
Portugal

Porca de Murça Reserva - Douro 750ml     107,00

Real Cia Velha

Bispado Douro Carm 750ml     88,00

Vinha do Bispado

Fata Reserva 750ml     146,00

Quinta da Fata

Lapa Selection 750ml     125,00

Tejo Quinta da Lapa
Itália

Montepulciano d’Abruzzo 750ml     109,00

Bonacchi

Chianti Reserva DOCG 750ml     160,00

Meia Garrafa 375ml / 1/4 Garrafa 187ml

Espumantes
Brasil

Chandon Brüt 187ml     38,00

Chandon Brasil
Rosés
Brasil

Rose de Pinot Noir 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Brancos
Brasil

Chardonnay 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil

Encruzilhada do Sul 375ml     70,00

Da Divas Chardonnay
Argentina

Alamos Chardonnay 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Sauvignon Blanc 375ml     60,00

Chile

Sauvignon Blanc 187ml     44,00

Viña Carmen

Chardonnay Classic 375ml     78,00

Tintos
Brasil

Merlot 2014 Serra Gaucha 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Chile

Carmenere 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 375ml     62,00

Villa Montes Cabenert Sauvignon 375ml     75,00

Viña Montes
Argentina

Alamos Malbec 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Malbec 375ml     70,00

Vinho do Porto

Portugal

Royal Dry Oporto 75ml (taça)     24,00

Real Cia Velha

Porto Ruby 75ml (taça)     30,00

Porto Tawny 75ml (taça)     30,00

Cervejas

Bohemia Long Neck 355ml     9,00

Terezopolis Gold 600ml     20,00

Licores

França

Cointreau 30ml (taça)     20,00

Itália

Frangelico 30ml (taça)     20,00

Espanha

Quarenta e Três 30ml (taça)     20,00

África do Sul

Amarula 30ml (taça)     20,00

Destilados

Cachaça da Quinta branca     20,00

dose 30ml

Cachaça Magnifica     20,00

dose 30ml

Cachaça Santa Rosa     30,00

dose 30ml

Vodka Smirnoff     12,00

dose 50ml

Vodka Absolut     16,00

dose 50ml

Run Bacardi carta Prata ou O’ro     14,00

dose 50ml

Bitter

Campari     14,00

dose 50ml

Punt Mes     14,00

dose 50ml

Drankjes

Caipirinha 16,00

Caipiroska national 16,00

Caipiroska geïmporteerd 20,00

Caipirissima 16,00

Whisky

Whisky Red Label     20,00

dose 50ml

Whisky Black Label     22,00

dose 50ml

Verscheidene

Gefilterd water -

Gratis

Mineraalwater met of zonder gas 5,50

330ml

Waterzoute Stones 250ml 9,00

Kokoswater 300ml 9,00

Regelmatig of nul tonisch water 350ml 6,00

Normale ijsthee of 300ml nul 6,00

Natuurlijke sappen 300ml 6,00

Regelmatige of nul frisdrank 290ml 6,00

H2O limonetto of Citroen 500ml 7,00

Hete Drankjes

Espresso 5,00

Diverse thee 6,00

INFORMATIE

Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar

Clube Naval 

Rio de Janeiro - RJ

 

O Navegador é parceiro do MANIVA.


Openingstijden:

Maandag tot vrijdag

Van 11h30 naar 15h30

Evenementen | Elke dag.

Tijd om te combineren



Betaalmethoden:

Visa en MasterCard contant en kaarten


"Het is niet toegestaan ​​de toetreding van beide geslachten met kostuums van de politieke advertenties, sportverenigingen identificaties, broek gescheurd of gerafeld soort, kostuums sport praktijken en shirt of overhemd met opzichtig en transparante prints, met uitzondering van kleine details van de eigen productie, zoals emblemen van de fabrikanten. is het niet toegestaan ​​binnenkomst klompen, sandalen of een open pantoffel, teen grounders, korte broeken, shorts, korte broek of short. kleinere twaalf (12) jaar mogen invoeren korte shorts of broek. "

* Houd er rekening mee dat de beperkingen niet van het Restaurant The Navigator zijn, maar van de Naval Club. *






Stuur een bericht