Quintana Gastronomia


	

 
	




	

	
	 
	





	
	
	



Menu
Kies uw taal / Choose the language



Welkom bij Quintana!




Chef-kok en maker - Gabriël Vilar de Carvalho



Gastronomische tafel

Elke dag een andere culturele ervaring! Voorbereidingen gemaakt met techniek, toewijding en liefde.
Maandag tot en met vrijdag, van 11 uur tot 30 uur - R $ 14 (gratis) en R $ 30 (kilo)
Zaterdag, zondag en feestdagen, van 11 uur tot 30 uur - R$ 15 (gratis); R$ 30 (gratis vegetarisch)


MENU VAN DE DAG - 28 maart 2024 - Europa

KOUDE GERECHTEN

Boeket biologische bladeren *sg *sl *vegan
Speciale graansalade Quintana *sl *vegan
Tomate orgânico com cebolinha *sg *sl *vegano
Mix de folhas orgânicas com vinagrete de atum, tomate, cebola, couve-flor e azeitonas *sg *sl
Mix de folhas orgânicas com creme de alho e pepino *sg *vegetariano
Carpaccio de abobrinha com molho kefir e mix de ervas *sg *vegetariano
Cenoura assada com especiarias *sg *sl *vegano

WARME GERECHTEN

Romige rijstwafel met kaas en kruiden *vegetarisch
Feijão orgânico carioca *sg *sl *vegano
Arroz cateto vermelho com vegetais e sementes *sg *sl *vegano
Witte rijst *sg *sl *veganistisch
Filé de peixe fresco em crosta de milho orgânico - acompanha limão
Lasagna artesanal ao molho cremoso de tomates *vegetariano
Gegrilde ribfilet met gekarameliseerde uien *sg *sl
Frango assado com limão preservado *sg *sl
Mignon suíno em molho de mel e mostarda
Legumes salteados com azeitonas e mix de ervas *sg *sl *vegano
Batata assada com linhaça *sg *sl *vegano
Farofa orgânica com caule de vegetais e milho *sg *sl *vegano
Caçarola de lentilhas com cogumelos e tofu orgânico *sg *sl *vegano
Risoto com tomate seco e palmito pupunha *sg *vegetariano
Ambachtelijke broden @oldbakerycwb - geserveerd met gekruide boter, aardbeienjam en olijvenpasta

DESSERTS

Quintana speciale churros - geserveerd met romige dulce de leche, brigadeiro en pinda's
Naked cake de baunilha com ganache de chocolate branco e morango
Calda de frutas vermelhas
Creme alpino
Papaja *sg *sl *veganistisch

10% servicekosten

MAANDAG - Middellandse Zee

Gerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus.

DINSDAG - Azië en Oceanië

Azië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak.

WOENSDAG - Amerika en regionaliteiten

We waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes.

DONDERDAG - Europa

Invloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen.

VRIJDAG - Midden-Oosten

We waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf.

WEEKEND EN VAKANTIE - Klassieke Braziliaanse lunch

Klassieke Braziliaanse lunch met gerechten die verschillende regio's van het land belichten. Op zaterdag serveren wij de bekende acarajé Quintana en de feijoada met biologische bonen en edele vleeswaren. Op zondag, gebraad en speciale gerechten geïnspireerd op het noordoosten en andere delen van Brazilië. Een niet te missen lunch die de weekendlunch tussen familie en vrienden troost en opwarmt!

A La Carte

Opties die aan tafel worden geserveerd voor diegenen die dagelijks een cadeau willen geven aan hun lichaam en ziel.


Goede gerecht Remembrance 2024

Burrata Mozzarellart em berço de risoto de tomates e pesto crocante; acompanha prato cerâmica pintado à mão

Het wordt geleverd met een handgemaakte keramische schaal gemaakt en met de hand geschilderd. Kunst gemaakt door kunstenaar BIRGITTE TÜMMLER. Elke dag geserveerd, van 11h30 tot 15h30.
R$ 130

Burrata Mozzarelart em berço de risoto de tomates e pesto crocante

R$ 90

Carpaccio Van Courgette

met geroosterde zonnebloem- en pollensaus en angelloze bijenhoning.
R$ 45

biologische salades

R$ 45

Peixe fresco da estação grelhado e salada orgânica *sl

R$ 69

Peixe fresco da estação grelhado com risoto ou massa

R$ 74

Filé bovino grelhado e salada orgânica *sg *sl

R$ 74

Filé bovino grelhado com risoto ou massa

R$ 81

Biologische risotto met saffraan en kastanje *sg *vegetarisch *vegan beschikbaar

R$ 69

Italiaanse pasta van harde korrel met tomaten-basilicumsaus* *sl *vegan, met parmezaan *sg *vegetarisch

R$ 65

Lichte drankjes


Mineraalwater

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml met en zonder gas - pH: 7,04
R$ 7

GEAROMATISEERD WATER

Water uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag.
R$ Individual 9 / 1/2 Jarra 17/ Jarra 24
Natuurlijke diepvriesthee

Hibiscusthee en kruiden

Hibiscus, steranijs, rauwe kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater.
R$ Individueel 12 / 1/2 pot 23 / pot 40

Biologische Mate-smoothie met citroen

R$ Individueel 12 / 1/2 pot 23 / pot 40
Koelmiddelen en frisdranken

FRISDRANKEN

R$ 7

AQUARIUS FRESH

R$ 7

YERBA MATE IJSTHEE

Citroen, perzik, natuurlijk
R$ 7

KOKOSWATER

R$ 10

SCHWEPPES TONIC EN CITRUS

R$ 7

Sappen


Speciaal

SINAASAPPEL, MARACUJÁ, GEMBER EN BIJENHONING

Meer aanvraag.
R$ Individueel 14 / 1/2 pot 26 / pot 44

ABACAXI, KRUIDENBLOEM, GEMBER, ORGANISCH GEMALEN

Meer aanvraag.
R$ Individueel 14 / 1/2 pot 26 / pot 44

Apfelschorle

(licht beluchte pure appel)
R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

ORGANISCHE PURPLE OF CHLOROPHYL-GEVAARLIJKE

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

ZUIVERE OF BIOLOGISCHE DRUIVEN MET HIBISCUS EN SPECERIJEN

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41
Vers fruit

Ananas

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Ananas met munt uit de tuin

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Oranje

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Citroen

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Melancia

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Speciale bieren uit Paraná

Nossas cervejas são criteriosamente selecionadas pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz. Encanta o paladar do apreciador com qualidade e diversidade.


BIER VAN DE TAP

Peça o chope do dia!

Nossas cervejas são criteriosamente selecionadas pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz. Encanta o paladar do apreciador com qualidade e diversidade.
R$ 20 (Individual) / R$ 45 Growler

Bar Amado


Caipiras do Bahia

Ananas, munt en citroen
Banaan, citroen en kaneel
rode vruchten
Zuurzak, munt en bramen
Citroen, cashewnoten en gember
Aardbei, caja en basilicum
Ananas
Citroen
Passievrucht
Aardbei
R$ 34
Drankjes

Quintanares

Cachaça especial, café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão
R$ 35

MOJITO

Rum, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa
R$ 34

VODKA MARTINI

Vodka e vermuth dry
R$ 34

GIN TONIC

Gin, citroen, tonic water en tubuna propolis parfum
R$ 34

APEROL SPRITZ

Mousserende wijn, Aperol en citruschips
R$ 34

NEGRONI

Gin, Campari en vermout rosso.
R$ 34

AMADO SOUR

Cerveja artesanal, vodka, vermute dry, limão e sal
R$ 34

MARGARITA

Tequiloa, licor de laranja, suco de limão e sal.
R$ 36

MOSKOU MULE

Vodka, suco de limão, xarope e espuma de gengibre.
R$ 36
Doses

SPECIALE CACHAÇA

R$ 19

INFUSIONED CACHAÇA

Banana, Butiá, Café, Jambu
R$ 19

WHISKY JACK DANIELS

R$ 40

WHISKY RED LABEL

R$ 40

WHISKY ZWART LABEL

R$ 44

BIER DRANK

R$ 19

banketbakkerij

Porção individual.


CREAMY BRIGADEIRO

Ao leite e Meio amargo
R$ 12

CACAOTAART

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. Opção com ganache de chocolate meio amargo ou doce de leite e chocolate.
R$ 25

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten
R$ 19

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN MET SORVETE

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten
R$ 25

CHEESECAKE QUINTANA

Crème van witte chocolade en kaas, met compote van rood fruit; en verse melk jam, roomkaas en rode vruchten compote
R$ 25

KIP EN GEDROOGD FRUIT BROILER

Revestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoa, tâmara, damasco, uva e ameixa passas.
R$ 10
vegetarische schotel Zonder gluten lactose

PALHA QUINTANA

Brigadeiro, biscoito e açúcar de confeiteiro.
R$ 10

STRO ARGENTINI

Doce de leite, ganache e noz pecan.
R$ 10

MELK PUDDING

R$ 12
Zonder gluten

QUINTANA AMADO MANJAR

Verse kokosroom en pruimencompote.
R$ 24
Zonder gluten

VANILLE-IJS MET STROOP

Twee bolletjes roomijs met saus van rood fruit of chocoladeganache

Extra bal: 15
R$ 25

TRUFA ARTISANAL

Half bittere chocolade en rode etiketwhisky
R$ 18

Cafes


TEL DE TABEL {INDIVIDUELE GEDEELTE VAN 70 ML}

BIO

Uitgewerkt om het traditionele Braziliaanse gehemelte te ontmoeten. Sterk, vol en organisch.
R$ 9
BIJZONDER BIO

ESPRESSO SIMPLES

R$ 7,50

VAN RIO

R$ 7,50

RISTRETTO

Extractie gemaakt met ongeveer de helft van het water van een espresso, waardoor de aroma's worden uitgesproken. Meer smaak en minder cafeïne, met minder contacttijd van koffie en water.
R$ 7,50

MACCHIATO

Eenvoudige espresso, roommelk
R$ 7,50

DOPPIO

Double Espresso
R$ 9

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso en Cream
R$ 10

CAFFÉ LATTE

Espresso en melk
R$ 9

Latté

Espresso, room en melk
R$ 12

CAPUCCINO

Espresso, cacao, kaneel, melk
R$ 12

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache de chocolate, crema de leite
R$ 14

MOCHA

Espresso, melk, chocoladesiroop
R$ 12

HETE OF BEVROREN CHOCOLADE

Cacau, leite e leite condensado
R$ 14

CAFÉ GELADO PURO

R$ 12

CAFÉ GELADO COM LEITE

R$ 12

Chás quentes e infusões

{BULE SERVE TWEE TOT DRIE KIP'S}


BULE MIX DE ERVAS FRESCAS

Munt, basilicum, venkel en citroengras
R$ 14

BULE ERVAS E FLORES DESIDRATADAS

Kies uw optie:
Camomila, Capim-limão, Chá verde, Erva-doce, Gengibre, Hibisco, Melissa.
R$ 14

Bestellingen

Nossas delícias em sua casa ou evento. Pedidos com 2 dias de antecedência. Consulte para outras opções de itens e tamanhos.


Naakte Taart

Massa de baunilha com recheio de ganache de chocolate branco, frutas vermelhas.
R$ 139 / kg

Torta de Cacau

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache. Tamanho P, 20 cm de diâmetro.
R$ 245

Tarte tatin

Torta de maçã com amêndoas laminadas. Tamanho P, 24 cm de diâmetro.
R$ 149

Cheesecake Quintana

Creme de chocolate branco e queijo, compota de frutas vermelhas. Tamanho P, 20 cm de diâmetro.
R$ 175

Loja Quintana

Oferece artes plásticas, acessórios, presentes, produtos orgânicos e alimentos com registro de indicação geográfica do Paraná.


Broden

Pão de fermentação natural Old Bakery CWB

R$ 22
Beers

Barley Wine P

Chip de Palo Santo e maturação Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.
R$ 30

Double Brown Ale

Inglesa, forte dulçor. 7,8 abv. 40 ibu.
R$ 30

APA

Fruta amarela, maltada, americana. 6,8 abv. 57 ibu.
R$ 30

Duitse Pils

Alemã, brilhante, panificação. 5,4 abv. 21 ibu.
R$ 30

Tarwe

Alemã, banana e cravo. 5,4 abv. 14 ibu.
R$ 30

Stout

Negra, torrefação café e cacau.. 7,5 abv. 47 ibu.
R$ 30

Engelse IPA

Fechada, cítrica e herbácea. 6,8 abv. 57 ibu.
R$ 30

bevroren


Salada grãos e castanhas

Com frutas secas e especiarias
R$ 45

Salada grãos cítrica

Com limão cravo e taiti, cenoura e ervas
R$ 45

Lasagna artesanal

Mediterrânea, cogumelos ou bolonhesa
R$ 69

Pernil de cordeiro

Fatiado com molho de vinho e especiarias
R$ 45

Barreado Quintana

R$ 45

Tiramissu da Lu

Café orgânico, biscoito champagne e creme de queijo
R$ 45

Palha de doce de leite

Com chocolate, noz e biscoito especial.
R$ 45

Wijnkaart

Valorizamos produtos locais, naturais, e rótulos da velha e nova guarda, para proporcionar uma experiência feliz em sua recepção.


MOUSSERENDE WIJN {fles van 750 ml}

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

R$ 125

Terranova Brut ou Moscatel

R$ 98

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

R$ 129
MOUSSERENDE WIJN {fles van 187 ml}

Mumm Brut Petit

R$ 47
WITTE WIJNEN {fles van 750 ml}

Cata Terroir Sauvignon Blanc

R$ 149

Cata Terroir Chardonnay

R$ 149

Família Fardo Malvasia de Candia

R$ 108

Santa Carolina Chardonnay

R$ 98

Cefiro Sauvignon Blanc

R$ 115
WITTE WIJNEN {fles van 375 ml}

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

R$ 74
WITTE WIJNEN {kom van 150 ml}

Olaria Branco

R$ 24
ROSÉ WINES {fles van 750 ml}

Família Fardo Rosé Malbec

R$ 114
RODE WIJNEN {fles van 750 ml}

Cata Terroir Pinot Noir

R$ 249

Vinícola Legado Sapienza Tinto

R$ 119

Família Fardo Encontro Harmonia

R$ 119

Alfredo Roca Malbec

R$ 119

Alfredo Roca Pinot Noir

R$ 119

Lucarelli Primitivo

R$ 149
RODE WIJNEN {fles van 375 ml}

Quinta do Cachão

R$ 69

Alfredo Roca Malbec

R$ 69

Cefiro Reserva Cabernet

R$ 69

Família Fardo Merlot

R$ 54
RODE WIJNEN {kom van 150 ml}

Olaria Tinto

R$ 24


Laatst gewijzigd: 2023-08-10 16: 12: 36

Info

Av. do Batel, 1440
Batel
Curitiba - PR

telefoon: (41) 3078-6044

telefoon: (41) 3078-8944

WhatsApp: Stuur een bericht

E-mail: quintanagastronomia@gmail.com

website: www.quintanagastronomia.com.br

Instagram: @quintanagastronomia

Facebook: @quintanagastronomia

Operation:

Gastronomische tafel: van maandag tot vrijdag, van 11 uur tot 30 uur. Zaterdag, zondag en feestdagen, van 14 uur tot 30 uur.

A la carte: elke dag van 11 uur tot 30 uur.

Cafés en desserts: elke dag van 11 uur tot 30 uur.


Betaalmethoden:

Geld en kaart