MAANDAG - Middellandse Zee

Gerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus.

DINSDAG - Azië en Oceanië

Azië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak.

WOENSDAG - Amerika en regionaliteiten

We waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes.

DONDERDAG - Europa

Invloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen.

VRIJDAG - Midden-Oosten

We waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf.

WEEKEND EN VAKANTIE - Braziliaanse brunch

Deze speciale lunch is aangepast aan het Braziliaanse gehemelte en wordt uitgebreid met ontbijtgerechten zoals biologische mierikswortel-eieren, Parana-kazen, natuurlijke broden, wentelteefjes, crumble, enzovoort. Gebraden gerechten, acarajé, feijoada en risotto's zijn ook een must-see op de brunchtafel. Meer dan 35 gerechten worden geserveerd, allemaal met smaak, gezondheid en comfort voor uw speciale dagen.

Porco Mateiro - Risotto van greens met biologische kikkererwten, varkensvlees in het blik met mate en bijenhoning Tubuna 80

Het wordt geleverd met een handgemaakte keramische schaal gemaakt en met de hand geschilderd. Kunst gemaakt door kunstenaar BIRGITTE TÜMMLER. Elke dag geserveerd, van 11h30 tot 15h30.

Gegrild of speciaal vlees van de tafel 45

Vergezeld van risotto of pasta of biologische salade van de dag. Controleer de items die op de dag beschikbaar zijn bij uw ober. Van maandag tot vrijdag, met uitzondering van feestdagen, van 11h30 tot 15h30.

Organische salade, risotto of pasta van de dag 35

Controleer de items die op de dag beschikbaar zijn bij uw ober. Van maandag tot vrijdag, met uitzondering van feestdagen, van 11h30 tot 15h30.

Carbonnade Flamande 42

Belgisch gerecht bereid met romp en gekarameliseerde uien met bier, spek en peer, kwam met frieten of de beroemde "pommes frites"! Een eerbetoon aan de meester brouwers Samuel Cavalcanti en Jacques Bourdouxhe!

WATER VAN DE DAG 5

Water uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag.

SERRA DA GRACIOSA / PR 5

330 ml met en zonder gas - pH: 7,04

Ouro Fino / PR 6

500 ml, met en zonder gas - pH: 7,6

TREZE TÍLIAS / SC 7

Geen gas 500 ml - pH: 9,45 en lignine

HIBISCUS EN SPECERIJEN THEE 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

Hibiscus, steranijs, kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater. FACULTATIEVE AFLEIDING: suiker, melasse of appel of biologisch druivensap.

MATE ORGANIC BEAT MET CITROEN 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

OPTIONELE POP: suiker, melasse of appel of biologisch druivensap

FRISDRANKEN 6

AQUARIUS FRESH 6

SCHWEPPES TONIC EN CITRUS 6

MATE LION BEAT 6

Citroen, perzik, natuurlijk

KOKOSWATER 8

Het eert de gastronomische cultuur van de dag en gebruikt de ingrediënten van het seizoen, seizoensgebonden

met betrekking tot de cycli van de natuur, optimalisatie van de productkwaliteit en de gezondheidsvoordelen ervan.

SINAASAPPEL, MARACUJÁ, GEMBER EN BIJENHONING 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Meer aanvraag.

ABACAXI, KRUIDENBLOEM, GEMBER, ORGANISCH GEMALEN 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Meer aanvraag.

Apfelschorle 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

(licht beluchte pure appel)

ORGANISCHE PURPLE OF CHLOROPHYL-GEVAARLIJKE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ZUIVERE OF BIOLOGISCHE DRUIVEN MET HIBISCUS EN SPECERIJEN 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas met munt uit de tuin 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Oranje 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Citroen 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Melancia 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Acerola 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cacao 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

cachou 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuassu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Zuurzak 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Manga 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Tamarindo 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Umbu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

CREAMY BRIGADEIRO 6

Aan de melk, Half bitter, Wit, Zoet van melk en Specerijen

ORGANISCHE CACO CAA 14

Cacao 100%, karamelplakken en ganache met half bittere chocolade.

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN 9

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN MET SORVETE 14

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten

CHEESECAKE QUINTANA 14

Crème van witte chocolade en kaas, met compote van rood fruit; en verse melk jam, roomkaas en rode vruchten compote

MOK CAKE 10

Chocolade met compote van rood fruit

KIP EN GEDROOGD FRUIT BROILER 5

Gecoate biologische cacao, bereid met cashewnoten, pinda's, amandelen, dadels, abrikozen, druiven en gedroogde pruimen. 2-stations.

ITALIAANSE STRO 5

Zachte brigade, koekje en poedersuiker. Perfect met grove biologische koffie! 2-stations.

MELK PUDDING 7

QUINTANA AMADO MANJAR 14

Crème van verse kokos en seizoensstroop. OPTIES: klassiek met pruim, met sinaasappelcompote of met passievrucht of rood fruit. Bestel ook voor reizen.

APPELTATINE CAKE 12

Taart "ondersteboven" met delicate boter, karamel-appels en amandelen.

APPELTATINE CAKE MET ROOMIJS 15

Taart "ondersteboven" met delicate boter, karamel-appels en amandelen.

PETIT GATEAU CHOCOLADE 19

Half bittere rode vruchtensiroop, roomijs.

MOK CAKE 10

Chocolade met compote van rood fruit

CREAMSOEP MET KALVEREN 12

Rode vruchten en chocolade

TRUFA ARTISANAL 9

Half bittere chocolade en rode etiketwhisky

BROWNIE ZOUTBLOEM, DOOR GABI MAHAMUD 14

Havermout Brownie en Cocoa

Queijadinha 9

Granny's recept met kaas, kokos en heel veel liefde.

BIO 7,50

Uitgewerkt om het traditionele Braziliaanse gehemelte te ontmoeten. Sterk, vol en organisch.

biodynamische 7,50

Het uitgangspunt is de harmonie tussen fauna, flora en kosmos. De cultivatie volgt de agrarische astronomische kalender. Zacht, bloemig aroma en delicaat gehemelte.

ESPRESSO SIMPLES 5

MELK ZONDER LACTOSE 5 (dosis)

Vraag naar beschikbaarheid.

BRAZILIAANSE OF CARIOCA 5

Espresso en water

RISTRETTO 30 ML 5

Extractie gemaakt met ongeveer de helft van het water van een espresso, waardoor de aroma's worden uitgesproken. Meer smaak en minder cafeïne, met minder contacttijd van koffie en water.

MACCHIATO 6

Eenvoudige espresso, room en melk

DOPPIO 7

Double Espresso

DOPPIO MACCHIATO 8

Double Espresso en Cream

CAFFÉ LATTE 7

Espresso en melk

Latté 7

Espresso, room en melk

CAPUCCINO 8

Espresso, cacao, kaneel, melk

CAPUCCINO QUINTANA 10

Biologische espresso, half bittere chocolade, specerijen, gedroogd fruit, room en melk

MOCHA 10

Espresso, melk, chocoladesiroop

CHOCOLADE EN HEET OF BEVROREN 9

Cacao, zure room en gecondenseerde melk. Vraag lactosevrije melk aan.

Meng verse kruiden van het huis 9

Munt, basilicum, venkel en citroengras

Kruiden en gedroogde bloemen 7

Kies uw optie:
Kamille, citroengras, groene thee, venkel, gember, hibiscus, melissa en zwart

DE GODDELIJKE KOMEDIE 60

Panini van ciabattabrood, basilicumpesto, geroosterde tomaten, gegrilde aubergines en courgettes en speciale kaas. PORTION: 24 UNITS.

QUETANA VOORGERECHT 35

1. Knapperige stokken met dukkah (Egyptische kruiden van specerijen en hazelnoten).
2. Parmezaanse stokken, kruidenmix en zeezout.
DIPS: ROOM KAAS OF BUCK GRAAN HOMUS
PORTIE: 400 GRAMAS

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

Speciale salade van tomaten, komkommer, paarse ui, extra vierge olijfolie en azijn, basilicum, handgemaakt brood in stukjes en parmezaan * (* OPTIONEEL)

GRAAN EN KASTANJES SALADE 89 / kg

Speciale salade van Quintana met biologische tarwekorrels, gerst, erwten, quinoa, zonnebloem, sesam, lijnzaad, gedroogd fruit, specerijen, noten, kruiden, citroen en extra vergine olijfolie.

CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA 89 / kg

Met tarwegriesmeel, biologische plantaardige brunoise, verse kruiden en extra vergine olijfolie.

FRUIT TILAPPY VOEDSEL 89 / kg

Vers gebakken filet geserveerd in olijfolie saus, paarse uien, kappertjes, biologische courgette, kerstomaatjes en verse kruiden.

LASAGNA ARTESANAL QUINTANA 89 / kg

Ratatouille met parmezaanse kaas, basilicumpesto en mozzarella;
Fungui met verse champignons, room, kaas en tijm;
Vlees, tomaat, kaas en basilicum.

PERNIL VAN CORTEIRO QUINTANA 89 / kg

Gebraden met kruiden, geserveerd in rode wijnsaus en kruiden.

DE KAAS WITTE CHOCOLADE 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Romige kaaspastei, witte chocolade en rode vruchten.

ZOETE CHEESECAKE VAN MELK EN AARDAPPEL 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Romige kaastaart met dulce de leche-crème, beboterde biscuit, paçoca. Rood fruit compote opzij.

QUINTANA AMADO MANJAR 89 / kg

Romig, met verse kokosnoot, kokosmelk en zwarte pruimcompote.

ITALIAANSE STRO 15

Zachte brigade, koekje en poedersuiker. PORTION: 150-gram, bedient 6-mensen.

APPELTATINE CAKE 24cm: 76 / 27cm: 95

Taart "ondersteboven" met delicate boter, karamel-appels en amandelen.

ORGANISCHE CACO CAA 20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Cacao 100%, karamelplakken en ganache met half bittere chocolade.

ORGANISCHE KOKOSNOOT PIE, AMANDEL EN SINAASAPPEL 20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Cacao 100%, oranje compote plakjes, half bittere chocolade ganache en geroosterde amandelen.

RESTRICTION PIE 20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120

Chocoladecake met een organische veganistische chocoladecoating (yam, banaan, cacao, bruine suiker en melasse) begeleidt rode vruchtencompote.

NAAKTE CAKE 89 / kg

Witte cake met lagen room van vanille en witte chocolade, rood fruit (braambes, framboos, aardbei, mirte, aalbes, acerola (seizoensgebonden), geserveerd met siroop en compote van rood fruit.

GELEIA QUINTANA 12

Onze ijver voor de natuur motiveert ons om het potentieel van voedsel te herkennen en voedsel te transformeren dat in speciale gerechten zou worden weggegooid.
Organische jam wordt geproduceerd met schillen, fruit of groenten, die ons in staat stellen om - naast het gebruik van compleet voedsel een rijke voedingssmaak te brengen.
We raden aan om op alle manieren te consumeren - puur, of voor sauzen, risotto's, vlees en desserts. Laat je verrassen!

ORGANISCHE MOLEN 10

Afgeleid van suikerriet, het is traditie in gezinnen over het hele land. Meest voedzame deel van het voedsel, het heeft calcium, mangaan, ijzer en koper. Natuurlijk energiek, voorkomt osteoporose, bloedarmoede en vermindert hoofdpijn.

Traditionele Caipira 21

Ananas, Kiwi, Citroen, Passievruchten, Aardbei

Speciale Caipira 24

ANANAS, MUNT EN CITROEN; RODE FRUIT; GRAVIOLA, MINT EN AMORA; CITROEN, CAJU EN GEMBER; AARDBEI, DOOS EN BASILICUM; OVERIG (aanvraag opties)

caipiroska 28

Speciaal geïmporteerd met fruit of kruiden

Quintanares 28

Biologische koffie, verse venkel, citroensap en speciale rum

MOJITO 28

Bacardi Carta Oro, munt, organische melasse, citrusgasachtig

VODKA MARTINI 28

Absolut en Martini Dry

GIN TONIC 28

Geïmporteerde gin, citroen, tonic water en parfum van tubulaire propolis

AMADO SOUR 15

Licht bier, zwarte tucupi, citroen en zout

NATIVE SHOT 15

Organische dagcachaça en honingbij

SPECIALE CACHAÇA 12

INFUSIONED CACHAÇA 13

Bananenpas, Butiá, biologische koffie, Jambu, citroengras.

WHISKY JACK DANIELS 25

WHISKY RED LABEL 22