Welkom bij Quintana!
Chef-kok en maker - Gabriël Vilar de Carvalho
MENU VAN DE DAG - 28 maart 2024 - EuropaKOUDE GERECHTEN
|
MAANDAG - Middellandse ZeeGerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus. |
DINSDAG - Azië en OceaniëAzië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak. |
WOENSDAG - Amerika en regionaliteitenWe waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes. |
DONDERDAG - EuropaInvloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen. |
VRIJDAG - Midden-OostenWe waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf. |
WEEKEND EN VAKANTIE - Klassieke Braziliaanse lunchKlassieke Braziliaanse lunch met gerechten die verschillende regio's van het land belichten. Op zaterdag serveren wij de bekende acarajé Quintana en de feijoada met biologische bonen en edele vleeswaren. Op zondag, gebraad en speciale gerechten geïnspireerd op het noordoosten en andere delen van Brazilië. Een niet te missen lunch die de weekendlunch tussen familie en vrienden troost en opwarmt! |
Goede gerecht Remembrance 2024 | |
---|---|
Burrata Mozzarellart em berço de risoto de tomates e pesto crocante; acompanha prato cerâmica pintado à mãoHet wordt geleverd met een handgemaakte keramische schaal gemaakt en met de hand geschilderd. Kunst gemaakt door kunstenaar BIRGITTE TÜMMLER. Elke dag geserveerd, van 11h30 tot 15h30.
| |
Burrata Mozzarelart em berço de risoto de tomates e pesto crocante | |
Carpaccio Van Courgettemet geroosterde zonnebloem- en pollensaus en angelloze bijenhoning. | |
biologische salades | |
Peixe fresco da estação grelhado e salada orgânica *sl | |
Peixe fresco da estação grelhado com risoto ou massa | |
Filé bovino grelhado e salada orgânica *sg *sl | |
Filé bovino grelhado com risoto ou massa | |
Biologische risotto met saffraan en kastanje *sg *vegetarisch *vegan beschikbaar | |
Italiaanse pasta van harde korrel met tomaten-basilicumsaus* *sl *vegan, met parmezaan *sg *vegetarisch |
Mineraalwater | |
---|---|
SERRA DA GRACIOSA / PR330 ml met en zonder gas - pH: 7,04 | |
GEAROMATISEERD WATERWater uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag. | |
Natuurlijke diepvriesthee | |
Hibiscusthee en kruidenHibiscus, steranijs, rauwe kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater. | |
Biologische Mate-smoothie met citroen | |
Koelmiddelen en frisdranken | |
FRISDRANKEN | |
AQUARIUS FRESH | |
YERBA MATE IJSTHEECitroen, perzik, natuurlijk | |
KOKOSWATER | |
SCHWEPPES TONIC EN CITRUS |
Speciaal | |
---|---|
SINAASAPPEL, MARACUJÁ, GEMBER EN BIJENHONINGMeer aanvraag. | |
ABACAXI, KRUIDENBLOEM, GEMBER, ORGANISCH GEMALENMeer aanvraag. | |
Apfelschorle(licht beluchte pure appel) | |
ORGANISCHE PURPLE OF CHLOROPHYL-GEVAARLIJKE | |
ZUIVERE OF BIOLOGISCHE DRUIVEN MET HIBISCUS EN SPECERIJEN | |
Vers fruit | |
Ananas | |
Ananas met munt uit de tuin | |
Oranje | |
Citroen | |
Melancia |
BIER VAN DE TAP | |
---|---|
Peça o chope do dia!Nossas cervejas são criteriosamente selecionadas pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz. Encanta o paladar do apreciador com qualidade e diversidade. |
Caipiras do BahiaAnanas, munt en citroen
| |
Drankjes | |
---|---|
QuintanaresCachaça especial, café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão | |
MOJITORum, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa | |
VODKA MARTINIVodka e vermuth dry | |
GIN TONICGin, citroen, tonic water en tubuna propolis parfum | |
APEROL SPRITZMousserende wijn, Aperol en citruschips | |
NEGRONIGin, Campari en vermout rosso. | |
AMADO SOURCerveja artesanal, vodka, vermute dry, limão e sal | |
MARGARITATequiloa, licor de laranja, suco de limão e sal. | |
MOSKOU MULEVodka, suco de limão, xarope e espuma de gengibre. | |
Doses | |
SPECIALE CACHAÇA | |
INFUSIONED CACHAÇABanana, Butiá, Café, Jambu
| |
WHISKY JACK DANIELS | |
WHISKY RED LABEL | |
WHISKY ZWART LABEL | |
BIER DRANK |
CREAMY BRIGADEIROAo leite e Meio amargo |
CACAOTAARTCacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. Opção com ganache de chocolate meio amargo ou doce de leite e chocolate. |
BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTENHalf bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten |
BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN MET SORVETEHalf bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten |
CHEESECAKE QUINTANACrème van witte chocolade en kaas, met compote van rood fruit; en verse melk jam, roomkaas en rode vruchten compote |
KIP EN GEDROOGD FRUIT BROILERRevestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoa, tâmara, damasco, uva e ameixa passas.
vegetarische schotel
Zonder gluten
lactose
|
PALHA QUINTANABrigadeiro, biscoito e açúcar de confeiteiro. |
STRO ARGENTINIDoce de leite, ganache e noz pecan. |
MELK PUDDING
Zonder gluten
|
QUINTANA AMADO MANJARVerse kokosroom en pruimencompote.
Zonder gluten
|
VANILLE-IJS MET STROOPTwee bolletjes roomijs met saus van rood fruit of chocoladeganache
|
TRUFA ARTISANALHalf bittere chocolade en rode etiketwhisky |
TEL DE TABEL {INDIVIDUELE GEDEELTE VAN 70 ML} | |
---|---|
BIOUitgewerkt om het traditionele Braziliaanse gehemelte te ontmoeten. Sterk, vol en organisch. | |
BIJZONDER BIO | |
ESPRESSO SIMPLES | |
VAN RIO | |
RISTRETTOExtractie gemaakt met ongeveer de helft van het water van een espresso, waardoor de aroma's worden uitgesproken. Meer smaak en minder cafeïne, met minder contacttijd van koffie en water. | |
MACCHIATOEenvoudige espresso, roommelk
| |
DOPPIODouble Espresso | |
DOPPIO MACCHIATODouble Espresso en Cream | |
CAFFÉ LATTEEspresso en melk | |
LattéEspresso, room en melk | |
CAPUCCINOEspresso, cacao, kaneel, melk | |
CAPUCCINO QUINTANAEspresso, ganache de chocolate, crema de leite | |
MOCHAEspresso, melk, chocoladesiroop | |
HETE OF BEVROREN CHOCOLADECacau, leite e leite condensado | |
CAFÉ GELADO PURO | |
CAFÉ GELADO COM LEITE |
BULE MIX DE ERVAS FRESCASMunt, basilicum, venkel en citroengras |
BULE ERVAS E FLORES DESIDRATADASKies uw optie:
|
Naakte TaartMassa de baunilha com recheio de ganache de chocolate branco, frutas vermelhas. |
Torta de CacauCacau 100%, lâminas de caramelo e ganache. Tamanho P, 20 cm de diâmetro. |
Tarte tatinTorta de maçã com amêndoas laminadas. Tamanho P, 24 cm de diâmetro. |
Cheesecake QuintanaCreme de chocolate branco e queijo, compota de frutas vermelhas. Tamanho P, 20 cm de diâmetro. |
Broden | |
---|---|
Pão de fermentação natural Old Bakery CWB | |
Beers | |
Barley Wine PChip de Palo Santo e maturação Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu. | |
Double Brown AleInglesa, forte dulçor. 7,8 abv. 40 ibu. | |
APAFruta amarela, maltada, americana. 6,8 abv. 57 ibu. | |
Duitse PilsAlemã, brilhante, panificação. 5,4 abv. 21 ibu. | |
TarweAlemã, banana e cravo. 5,4 abv. 14 ibu. | |
StoutNegra, torrefação café e cacau.. 7,5 abv. 47 ibu. | |
Engelse IPAFechada, cítrica e herbácea. 6,8 abv. 57 ibu. |
Salada grãos e castanhasCom frutas secas e especiarias |
Salada grãos cítricaCom limão cravo e taiti, cenoura e ervas |
Lasagna artesanalMediterrânea, cogumelos ou bolonhesa |
Pernil de cordeiroFatiado com molho de vinho e especiarias |
Barreado Quintana |
Tiramissu da LuCafé orgânico, biscoito champagne e creme de queijo |
Palha de doce de leiteCom chocolate, noz e biscoito especial. |
MOUSSERENDE WIJN {fles van 750 ml} | |
---|---|
Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut | |
Terranova Brut ou Moscatel | |
Cava Don Román Brut ou Demi-sec | |
MOUSSERENDE WIJN {fles van 187 ml} | |
Mumm Brut Petit | |
WITTE WIJNEN {fles van 750 ml} | |
Cata Terroir Sauvignon Blanc | |
Cata Terroir Chardonnay | |
Família Fardo Malvasia de Candia | |
Santa Carolina Chardonnay | |
Cefiro Sauvignon Blanc | |
WITTE WIJNEN {fles van 375 ml} | |
Cefiro Reserva Sauvignon Blanc | |
WITTE WIJNEN {kom van 150 ml} | |
Olaria Branco | |
ROSÉ WINES {fles van 750 ml} | |
Família Fardo Rosé Malbec | |
RODE WIJNEN {fles van 750 ml} | |
Cata Terroir Pinot Noir | |
Vinícola Legado Sapienza Tinto | |
Família Fardo Encontro Harmonia | |
Alfredo Roca Malbec | |
Alfredo Roca Pinot Noir | |
Lucarelli Primitivo | |
RODE WIJNEN {fles van 375 ml} | |
Quinta do Cachão | |
Alfredo Roca Malbec | |
Cefiro Reserva Cabernet | |
Família Fardo Merlot | |
RODE WIJNEN {kom van 150 ml} | |
Olaria Tinto |
Av. do Batel, 1440
Batel
Curitiba
-
PR
telefoon: (41) 3078-6044
telefoon: (41) 3078-8944
WhatsApp: Stuur een bericht
E-mail: quintanagastronomia@gmail.com
website: www.quintanagastronomia.com.br
Instagram: @quintanagastronomia
Facebook: @quintanagastronomia
Operation:
Gastronomische tafel: van maandag tot vrijdag, van 11 uur tot 30 uur. Zaterdag, zondag en feestdagen, van 14 uur tot 30 uur.
A la carte: elke dag van 11 uur tot 30 uur.
Cafés en desserts: elke dag van 11 uur tot 30 uur.
Geld en kaart