Vecchio Sogno

De keuken liefhebbers hebben een goede reden om zijn oudste dromen te genieten.

Vecchio Sogno, een innovatieve menu, een primadíssimo chef-kok, een verfijnde setting en de perfecte drankje momenten begeleiden enigen.

Het menu biedt een breed scala van ingrediënten, het combineren van smaken en aroma's onvergetelijk. De bekroonde wijnkaart, met meer dan 400 labels, complimenten van de proeven, het aanbieden van de laatste match voor een ongeëvenaarde ervaring.

Leef de droom van het ervaren van de grote restaurants in de wereld. In Belo Horizonte, de Vecchio Sogno.

Onze keuken wordt geleid door Ivo Faria, de meest bekroonde chef-kok van Belo Horizonte.

De ervaring opgedaan door de reiswereld, regionale gerechten en 19 jaar van Vecchio Sogno, maakte de chef-kok Ivo Faria werd twaalf keer de beste chef-kok verkozen door de grote media in de eetkamer.

VOORGERECHTEN

Buffelmozzarella met gegrilde persimmon tomaten, tuin bladeren, rolde mango en basilicumsaus	49,00
Carpaccio van rundvlees met shimeji, gebakken, gefrituurde basilicum, kiemgroenten	46,00
Truffled polenta in de oven met ei en saus drie funghis	57,00
zalm gerold met Dijon mosterd saus, honing, citroen sorbet, bladeren en knoppen van zonnebloemolie	48,00
Champignon grote Parijs, gevuld met truffel worst	52,00

Risotto en pasta

kabeljauw risotto met gepocheerd ei, noten farofa Brazilië en gescheurd kool	82,00
Gestoofde eend magret en met Arborio risotto en wilde rijst met funghi truffled	99,00
Ravioli met buffelmozzarella in Pomodoro en burrata en basilicum salsa	72,00
Tortelli gevuld met truffel fonduta saus tot drie funghis, honing en schuim parmegiano	86,00
Linguine gebakken met verse tomaten, garnalen, inktvis, mosselen, rivierkreeft, octopus, rucola en pesto	94,00
garnalen en kreeft risotto met saffraan land en peterselie saus, gember en citroen	92,00
Cappelletti di brasato Angus al Loro peterselie met olijf nero Secche en limone	84,00

Vis en vlees

gegrilde zalm plantaardige korst brunoise, yam mousseline met canasta kaas, asperges, passievruchten saus	94,00
Sole medaillon met venkel wortel garnalen saus met kruiden, dag verlaat stoofpot en puree	98,00
Lamb mix met maïs gnocchi, gebakken courgette en shimeji	116,00
Medaillon van filet drie funghis saus en ravioli gevuld met aardappelen, kaas en spinazie	92,00
ancho biefstuk Black Angus om groene pepersaus, rode ui en kruiden, funghi risotto en gegrilde Portobello in zwart kruidenboter	106,00
gegrilde kabeljauw met groenten in olijfolie, Rosti met boerenkool en farofa paranoten	119,00

Traditioneel Huis

Gnocchi met garnalen saus, asperges en Parma	88,00
Garnalen geflambeerd met grappa, zwarte ravioli	119,00
Ossobuco met risotto gepaneerde	92,00
filet van hart tot gorgonzola saus met amandelen, penne al triple kont, pomodorino en erwten	94,00
Galeto gevuld met funghi, risotto en knapperige amandelen met pruimensaus	89,00