Quintana Gastronomia


	

 
	




	

	
	 
	





	
	
	



Menu
Kies uw taal / Choose the language



Welkom bij Quintana!




Chef-kok en maker - Gabriël Vilar de Carvalho



Gastronomische tafel

Elke dag een andere culturele ervaring! Voorbereidingen gemaakt met techniek, toewijding en liefde.
Maandag tot en met vrijdag, van 11 uur tot 30 uur - R $ 14 (gratis) en R $ 30 (kilo)
Zaterdag, zondag en feestdagen, van 11 uur tot 30 uur - R$ 15 (gratis); R$ 30 (gratis vegetarisch)


MENU VAN DE DAG - 25 mei 2024 - Comfortkeuken

KOUDE GERECHTEN

Boeket van bladeren *biologisch *sg *sl *veganistisch
Speciale graansalade Quintana *sl *vegan
Tomaat *biologisch met pompoenpitten *sg *sl *veganistisch
Folhas *orgânicas com molho mostarda e tomate seco *sl *vegano
Salada de grão de bico com escarola *orgânica, tomate cereja e sementes *sg *sl *vegano
Folhas orgânicas com molho de balsâmico e sementes *sg *sl *vegano
Couve-flor assado regado com vinagrete *sg *sl *vegano

WARME GERECHTEN

Acarajé gevuld met vis vatapá *sg *sl
Feijoada especial Quintana *sg *sl
Arroz branco *sg *sl *vegetariano
Rode bonen *biologisch *sg *sl *veganistisch
Arroz cateto misto com folhas de brócolis e linhaça *sg *sl *vegano
Farofa *orgânica de cebolas, feijões, couve e ovos caipiras *sg *sl *vegetariano
Tagliatelle in kruidenolie *sl *vegetarisch
Lasanha artesanal ao molho de queijo e espinafre *orgânico *vegetariano
Laranja fatiado *sg *sl *vegano
Boerenkool *biologisch met gouden knoflook *sg *sl *veganistisch
Geroosterde kip met kruiden *sg *sl
Gegrilde ribfilet met rozemarijnolie *sg *sl
Panceta suína assada *sl *sg
Geroosterde aardappelen met verse basilicum *sg *sl *veganistisch
Curry vegano de vegetais e tofu *orgânico *sg *sl *vegano
Caldinho de feijão *orgânico *sg *sl *vegano
Gebakken groenten met citroenpeper *sg *sl *veganistisch
Filé de pescada em crosta de milho *orgânico com molho teriaky à parte *sl
Vrije-uitlooproerei met groene geur en parmezaanse kaas *sg *vegetarisch
Risoto de ricota com tomate seco *sg *vegetariano
Coalho-kaas geserveerd met romige dulce de leche *sg
Ambachtelijke broden @oldbakerycwb - geserveerd met gekruide boter, aardbeienjam en olijvenpasta

DESSERTS
Tapiocapudding *sg
Cacaocake *sl *veganistisch
Palha Argentina com mix
Tiramissu com café *orgânico
Fruitsalade *sg *sl *veganistisch *suikervrij
Iogurte natural *orgânico *sg
Handgemaakte granola *vegetarisch

10% servicekosten



MAANDAG - Middellandse Zee

Gerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus.

DINSDAG - Azië en Oceanië

Azië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak.

WOENSDAG - Amerika en regionaliteiten

We waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes.

DONDERDAG - Europa

Invloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen.

VRIJDAG - Midden-Oosten

We waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf.

WEEKEND EN VAKANTIE - Klassieke Braziliaanse lunch

Klassieke Braziliaanse lunch met gerechten die verschillende regio's van het land belichten. Op zaterdag serveren wij de bekende acarajé Quintana en de feijoada met biologische bonen en edele vleeswaren. Op zondag, gebraad en speciale gerechten geïnspireerd op het noordoosten en andere delen van Brazilië. Een niet te missen lunch die de weekendlunch tussen familie en vrienden troost en opwarmt!

A La Carte

Opties die aan tafel worden geserveerd voor diegenen die dagelijks een cadeau willen geven aan hun lichaam en ziel.


Goede gerecht Remembrance 2024

Mozzarellart burrata in een bakje van tomatenrisotto en knapperige pesto; Wordt geleverd met handgeschilderde keramische plaat

Het wordt geleverd met een handgemaakte keramische schaal gemaakt en met de hand geschilderd. Kunst gemaakt door kunstenaar BIRGITTE TÜMMLER. Elke dag geserveerd, van 11h30 tot 15h30.
R$ 130

Burrata Mozzarelart in een bakje van tomatenrisotto en knapperige pesto

R$ 90

Carpaccio Van Courgette

met geroosterde zonnebloem- en pollensaus en angelloze bijenhoning.
R$ 45

biologische salades

R$ 45

Gegrilde verse seizoensvis en biologische salade *sl

R$ 69

Verse seizoensvis gegrild met risotto of pasta

R$ 74

Gegrilde ossenhaas en biologische salade *sg *sl

R$ 74

Gegrilde ossenhaas met risotto of pasta

R$ 81

Biologische risotto met saffraan en kastanje *sg *vegetarisch *vegan beschikbaar

R$ 69

Italiaanse pasta van harde korrel met tomaten-basilicumsaus* *sl *vegan, met parmezaan *sg *vegetarisch

R$ 65

Lichte drankjes


Mineraalwater

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml met en zonder gas - pH: 7,04
R$ 7

GEAROMATISEERD WATER

Water uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag.
R$ Individueel 9/1/2 pot 17/ pot 24
Natuurlijke diepvriesthee

Hibiscusthee en kruiden

Hibiscus, steranijs, rauwe kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater.
R$ Individueel 12 / 1/2 pot 23 / pot 40

Biologische Mate-smoothie met citroen

R$ Individueel 12 / 1/2 pot 23 / pot 40
Koelmiddelen en frisdranken

FRISDRANKEN

R$ 7

AQUARIUS FRESH

R$ 7

YERBA MATE IJSTHEE

Citroen, perzik, natuurlijk
R$ 7

KOKOSWATER

R$ 10

SCHWEPPES TONIC EN CITRUS

R$ 7

Sappen


Speciaal

SINAASAPPEL, MARACUJÁ, GEMBER EN BIJENHONING

Meer aanvraag.
R$ Individueel 14 / 1/2 pot 26 / pot 44

ABACAXI, KRUIDENBLOEM, GEMBER, ORGANISCH GEMALEN

Meer aanvraag.
R$ Individueel 14 / 1/2 pot 26 / pot 44

Apfelschorle

(licht beluchte pure appel)
R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

ORGANISCHE PURPLE OF CHLOROPHYL-GEVAARLIJKE

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

ZUIVERE OF BIOLOGISCHE DRUIVEN MET HIBISCUS EN SPECERIJEN

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41
Vers fruit

Ananas

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Ananas met munt uit de tuin

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Oranje

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Citroen

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Melancia

R$ Individueel 13 / 1/2 pot 24 / pot 41

Speciale bieren uit Paraná

Onze bieren worden zorgvuldig geselecteerd door biersommelier Fabricio Thomaz. Verwent het gehemelte van de kenner met kwaliteit en diversiteit.


BIER VAN DE TAP

Peça o chope do dia!

Onze bieren worden zorgvuldig geselecteerd door biersommelier Fabricio Thomaz. Verwent het gehemelte van de kenner met kwaliteit en diversiteit.
R$ 20 (individueel) / R$45 Growler

Bar Amado


Caipiras do Bahia

Ananas, munt en citroen
Banaan, citroen en kaneel
rode vruchten
Zuurzak, munt en bramen
Citroen, cashewnoten en gember
Aardbei, caja en basilicum
Ananas
Citroen
Passievrucht
Aardbei
R$ 34
Drankjes

Quintanares

Speciale cachaça, biologische koffie, verse venkel, citroensap
R$ 35

MOJITO

Rum, munt, biologische melasse, sprankelende citrus
R$ 34

VODKA MARTINI

Wodka en droge vermout
R$ 34

GIN TONIC

Gin, citroen, tonic water en tubuna propolis parfum
R$ 34

APEROL SPRITZ

Mousserende wijn, Aperol en citruschips
R$ 34

NEGRONI

Gin, Campari en vermout rosso.
R$ 34

AMADO SOUR

Ambachtelijk bier, wodka, droge vermouth, citroen en zout
R$ 34

MARGARITA

Tequiloa, sinaasappellikeur, limoensap en zout.
R$ 36

MOSKOU MULE

Wodka, citroensap, siroop en gemberschuim.
R$ 36
Doses

SPECIALE CACHAÇA

R$ 19

INFUSIONED CACHAÇA

Banaan, Butiá, Koffie, Jambu
R$ 19

WHISKY JACK DANIELS

R$ 40

WHISKY RED LABEL

R$ 40

WHISKY ZWART LABEL

R$ 44

BIER DRANK

R$ 19

banketbakkerij

Individuele portie.


CREAMY BRIGADEIRO

Met melk en halfzoet
R$ 12

CACAOTAART

100% cacao, karamelschijfjes en halfzoete chocoladeganache. Optioneel met halfzoete chocoladeganache of dulce de leche en chocolade.
R$ 25

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten
R$ 19

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN MET SORVETE

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten
R$ 25

CHEESECAKE QUINTANA

Crème van witte chocolade en kaas, met compote van rood fruit; en verse melk jam, roomkaas en rode vruchten compote
R$ 25

KIP EN GEDROOGD FRUIT BROILER

Omhuld met biologische cacao, bereid met cashewnoten, pinda's, amandelen, dadels, abrikozen, druiven en rozijnen.
R$ 10
vegetarische schotel Zonder gluten lactose

QUINTANA STRO

Brigadeiro, koekje en poedersuiker.
R$ 10

STRO ARGENTINI

Dulce de leche, ganache en pecannoten.
R$ 10

MELK PUDDING

R$ 12
Zonder gluten

QUINTANA AMADO MANJAR

Verse kokosroom en pruimencompote.
R$ 24
Zonder gluten

VANILLE-IJS MET STROOP

Twee bolletjes roomijs met saus van rood fruit of chocoladeganache

Extra bal: 15
R$ 25

TRUFA ARTISANAL

Half bittere chocolade en rode etiketwhisky
R$ 18

Cafes


TEL DE TABEL {INDIVIDUELE GEDEELTE VAN 70 ML}

BIO

Uitgewerkt om het traditionele Braziliaanse gehemelte te ontmoeten. Sterk, vol en organisch.
R$ 9
BIJZONDER BIO

ESPRESSO SIMPLES

R$ 7,50

VAN RIO

R$ 7,50

RISTRETTO

Extractie gemaakt met ongeveer de helft van het water van een espresso, waardoor de aroma's worden uitgesproken. Meer smaak en minder cafeïne, met minder contacttijd van koffie en water.
R$ 7,50

MACCHIATO

Eenvoudige espresso, roommelk
R$ 7,50

DOPPIO

Double Espresso
R$ 9

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso en Cream
R$ 10

CAFFÉ LATTE

Espresso en melk
R$ 9

Latté

Espresso, room en melk
R$ 12

CAPUCCINO

Espresso, cacao, kaneel, melk
R$ 12

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, chocoladeganache, room
R$ 14

MOCHA

Espresso, melk, chocoladesiroop
R$ 12

HETE OF BEVROREN CHOCOLADE

Cacao, melk en gecondenseerde melk
R$ 14

PURE IJSKOFFIE

R$ 12

IJSKOFFIE MET MELK

R$ 12

Hete thee en infusies

{BULE SERVE TWEE TOT DRIE KIP'S}


MENG THEEPOT VAN VERSE KRUIDEN

Munt, basilicum, venkel en citroengras
R$ 14

THEEPOT VAN GEDEHYDRATEERDE KRUIDEN EN BLOEMEN

Kies uw optie:
Kamille, Citroengras, Groene Thee, Venkel, Gember, Hibiscus, Melissa.
R$ 14

Bestellingen

Onze lekkernijen bij u thuis of op uw evenement. Bestellingen 2 dagen van te voren. Raadpleeg voor andere item- en maatopties.


Naakte Taart

Vanilledeeg met vulling van witte chocoladeganache, rode vruchten.
R$ 139 / kg

Cacao Taart

100% cacao, karamel en ganacheschijfjes. Maat S, diameter 20 cm.
R$ 245

Tarte tatin

Appeltaart met gesneden amandelen. Maat S, diameter 24 cm.
R$ 149

Quintana-cheesecake

Crème van witte chocolade en kaas, compote van rood fruit. Maat S, diameter 20 cm.
R$ 175

Quintana-winkel

Het biedt beeldende kunst, accessoires, geschenken, biologische producten en voedingsmiddelen die in Paraná als geografische aanduiding zijn geregistreerd.


Broden

Old Bakery CWB natuurlijk gistingsbrood

R$ 22
Beers

Gerstewijn P

Palo Santo-chip en Jack Daniels-rijping. 8,5 abv, 55 ibu.
R$ 30

Dubbel bruin bier

Engels, sterke zoetheid. 7,8 alc. 40 ibu.
R$ 30

APA

Geel, moutig, Amerikaans fruit. 6,8 alc. 57 ibu.
R$ 30

Duitse Pils

Duits, helder, bakkend. 5,4 alc. 21 ibu.
R$ 30

Tarwe

Duits, banaan en kruidnagel. 5,4 alc. 14 ibu.
R$ 30

Stout

Zwart, koffie en cacao branden.. 7,5 abv. 47 ibu.
R$ 30

Engelse IPA

Gesloten, citrusachtig en kruidig. 6,8 alc. 57 ibu.
R$ 30

bevroren


Graan- en kastanjesalade

Met gedroogd fruit en kruiden
R$ 45

Citrusgranensalade

Met kruidnagel en Tahiti-citroen, wortel en kruiden
R$ 45

Handgemaakte lasagne

Mediterraans, champignons of bolognese
R$ 69

Lamsbout

Gesneden met wijnsaus en kruiden
R$ 45

Barreado Quintana

R$ 45

Lu's tiramisu

Biologische koffie, champagnekoekje en roomkaas
R$ 45

Dulce de leche stro

Met chocolade, walnoot en speciaal koekje.
R$ 45

Wijnkaart

Wij hechten veel waarde aan lokale, natuurlijke producten en oude en nieuwe labels, zodat wij uw receptie een fijne ervaring kunnen bezorgen.


MOUSSERENDE WIJN {fles van 750 ml}

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

R$ 125

Terranova Brut ou Moscatel

R$ 98

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

R$ 129
MOUSSERENDE WIJN {fles van 187 ml}

Mumm Brut Petit

R$ 47
WITTE WIJNEN {fles van 750 ml}

Cata Terroir Sauvignon Blanc

R$ 149

Cata Terroir Chardonnay

R$ 149

Família Fardo Malvasia de Candia

R$ 108

Santa Carolina Chardonnay

R$ 98

Cefiro Sauvignon Blanc

R$ 115
WITTE WIJNEN {fles van 375 ml}

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

R$ 74
WITTE WIJNEN {kom van 150 ml}

Olaria Branco

R$ 24
ROSÉ WINES {fles van 750 ml}

Família Fardo Rosé Malbec

R$ 114
RODE WIJNEN {fles van 750 ml}

Cata Terroir Pinot Noir

R$ 249

Vinícola Legado Sapienza Tinto

R$ 119

Família Fardo Encontro Harmonia

R$ 119

Alfredo Roca Malbec

R$ 119

Alfredo Roca Pinot Noir

R$ 119

Lucarelli Primitivo

R$ 149
RODE WIJNEN {fles van 375 ml}

Quinta do Cachão

R$ 69

Alfredo Roca Malbec

R$ 69

Cefiro Reserva Cabernet

R$ 69

Família Fardo Merlot

R$ 54
RODE WIJNEN {kom van 150 ml}

Olaria Tinto

R$ 24


Laatst gewijzigd: 2023-08-10 16: 12: 36

Info

Av. do Batel, 1440
Batel
Curitiba - PR

telefoon: (41) 3078-6044

telefoon: (41) 3078-8944

WhatsApp: Stuur een bericht

E-mail: quintanagastronomia@gmail.com

website: www.quintanagastronomia.com.br

Instagram: @quintanagastronomia

Facebook: @quintanagastronomia

Operation:

Gastronomische tafel: van maandag tot vrijdag, van 11 uur tot 30 uur. Zaterdag, zondag en feestdagen, van 14 uur tot 30 uur.

A la carte: elke dag van 11 uur tot 30 uur.

Cafés en desserts: elke dag van 11 uur tot 30 uur.


Betaalmethoden:

Geld en kaart