MENU VAN DE DAG - 17 MAART 2025 - Mediterraan

KOUDE GERECHTEN

Boeket van bladeren *biologisch *sg *sl *veganistisch
Quintana Speciale Graansalade *sg *sl *vegan
Tomaat met oregano *sg *sl *veganistisch
Salada de arroz negro com cebola e pupunha *sg *sl *vegano
Pepino com alcaparras e mix de queijos *sg *vegetariano
Mix de folhas *orgânicas com tomate assado e molho balsâmico *sg *sl *vegano
Mix de folhas *orgânicas com kefir e croutons *vegetariano


WARME GERECHTEN

Romige rijstwafel met kaas en kruiden *vegetarisch
Costela bovina assada com azeite de chimichurri *sg *sl
Filé de frango grelhado com azeitonas e ervas *sg *sl
Mignon suíno grelhado com molho de mostarda *sg
Filé de tilápia assada ao molho mediterrâneo com alcaparras *sg *sl
Witte rijst *sg *sl *vegetarisch
Arroz vermelho misto com vegetais e amendoim tostado *sg *sl *vegetariano
Duo de batata assada com melado de cana e ervas *sl *vegano
Farofa de milho *orgânica com ovo caipira e ervilha *sg *sl *vegano
Pintobonen *sg *sl *veganistisch
Caçarola vegana com cenoura, tofu e cogumelos *sg *sl *vegano
Lasanha artesanal ao molho branco e castanhas
Legumes salteados com páprica e pupunha *sg *sl *vegano

DESSERTS

Bolo de baunilha *vegetariano
Banana flambada com açúcar mascavo *vegano
Chocolade brownie
Pudim de leite *vegetariano
Meloen met munt *sg *sl *vegan

10% servicekosten

MAANDAG - Middellandse Zee

Gerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus.

DINSDAG - Azië en Oceanië

Azië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak.

WOENSDAG - Amerika en regionaliteiten

We waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes.

DONDERDAG - Europa

Invloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen.

VRIJDAG - Midden-Oosten

We waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf.

WEEKEND EN VAKANTIE - Klassieke Braziliaanse lunch

Klassieke Braziliaanse lunch met gerechten die verschillende regio's van het land belichten. Op zaterdag serveren wij de bekende acarajé Quintana en de feijoada met biologische bonen en edele vleeswaren. Op zondag, gebraad en speciale gerechten geïnspireerd op het noordoosten en andere delen van Brazilië. Een niet te missen lunch die de weekendlunch tussen familie en vrienden troost en opwarmt!

100% Moura-ras - Gegrilde Moura-varkensrug, bonensalade en chimichurri met gekonfijte citroen.

De vereniging Boa Lembrança brengt liefhebbers en verzamelaars van lekker eten en mooie herinneringen samen. Er zijn ongeveer 100 restaurants in Brazilië die elk jaar een gerecht creëren dat geproefd kan worden, vergezeld van een uniek stuk handbeschilderd keramiek.

Quintana maakt deel uit van de Boa Lembrança Association en streeft er samen naar om unieke en onvergetelijke gastronomische ervaringen te creëren.

In 2025 creëerden we het 13e jaarlijkse gerecht en de 4e editie van de serie geïnspireerd op "Tribute to the Producer". Wij geloven dat het essentieel is om degenen die produceren, degenen die bereiden en degenen die consumeren te verenigen en te versterken. Daarom vieren en ondersteunen wij de ontwikkeling van het werk van CR Agro, dat duurzame dierlijke productie ondersteunt door middel van productiecontrole, slachting en marketing van varkens van 100% Moura-ras.

De gegrilde Moura-varkensbout, bonensalade en chimichurri met gekonfijte citroen is het gerecht van het jaar. De combinatie van deze ingrediënten, die zowel mens en dier als de aarde voeden, zorgt voor een compleet, verrassend, heerlijk en zeer voedzaam gerecht. Probeer het eens!

Wij vieren ons 13-jarig jubileum bij de Good Memory Association. Bekijk onze vorige gerechten:

• 2013 – Barreado – De smaak van Paraná
• 2014 – Ribben en uien
• 2015 – Lam en Quirera
• 2016 – Gekonfijte ribben
• 2017 – Paraná-baai
• 2018 – Zeevruchten, bonen en passievrucht
• 2019 – Wild Zwijn
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Spek uit Paraná
• 2022 – Paraná Fish (@olhaopeixee)
• 2023 – Lamsbout en Parmezaanse Risotto (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata en risotto (@mozzarellart_brasil)

Carpaccio Van Courgette

met geroosterde zonnebloem- en pollensaus en angelloze bijenhoning.

biologische salades

Gegrilde verse seizoensvis en biologische salade *sl

Verse seizoensvis gegrild met risotto of pasta

Gegrilde ossenhaas en biologische salade *sg *sl

Gegrilde ossenhaas met risotto of pasta

Biologische risotto met saffraan en kastanje *sg *vegetarisch *vegan beschikbaar

Italiaanse pasta van harde korrel met tomaten-basilicumsaus* *sl *vegan, met parmezaan *sg *vegetarisch

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml met en zonder gas - pH: 7,04

GEAROMATISEERD WATER

Water uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag.

Hibiscusthee en kruiden

Hibiscus, steranijs, rauwe kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater.

Biologische Mate-smoothie met citroen

FRISDRANKEN

AQUARIUS FRESH

YERBA MATE IJSTHEE

Citroen, perzik, natuurlijk

KOKOSWATER

SCHWEPPES TONIC EN CITRUS

SINAASAPPEL, MARACUJÁ, GEMBER EN BIJENHONING

Meer aanvraag.

ABACAXI, KRUIDENBLOEM, GEMBER, ORGANISCH GEMALEN

Meer aanvraag.

Apfelschorle

(licht beluchte pure appel)

ORGANISCHE PURPLE OF CHLOROPHYL-GEVAARLIJKE

ZUIVERE OF BIOLOGISCHE DRUIVEN MET HIBISCUS EN SPECERIJEN

Ananas

Ananas met munt uit de tuin

Oranje

Citroen

Melancia

Peça o chope do dia!

Onze bieren worden zorgvuldig geselecteerd door biersommelier Fabricio Thomaz. Verwent het gehemelte van de kenner met kwaliteit en diversiteit.

Caipiras do Bahia

Ananas, munt en citroen
Banaan, citroen en kaneel
rode vruchten
Zuurzak, munt en bramen
Citroen, cashewnoten en gember
Aardbei, caja en basilicum
Ananas
Citroen
Passievrucht
Aardbei

Quintanares

Speciale cachaça, biologische koffie, verse venkel, citroensap

MOJITO

Rum, munt, biologische melasse, sprankelende citrus

VODKA MARTINI

Wodka en droge vermout

GIN TONIC

Gin, citroen, tonic water en tubuna propolis parfum

APEROL SPRITZ

Mousserende wijn, Aperol en citruschips

NEGRONI

Gin, Campari en vermout rosso.

AMADO SOUR

Ambachtelijk bier, wodka, droge vermouth, citroen en zout

MARGARITA

Tequiloa, sinaasappellikeur, limoensap en zout.

MOSKOU MULE

Wodka, citroensap, siroop en gemberschuim.

SPECIALE CACHAÇA

INFUSIONED CACHAÇA

Banaan, Butiá, Koffie, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY ZWART LABEL

BIER DRANK

CREAMY BRIGADEIRO

Met melk en halfzoet

CACAOTAART

100% cacao, karamelschijfjes en halfzoete chocoladeganache. Optioneel met halfzoete chocoladeganache of dulce de leche en chocolade.

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN MET SORVETE

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten

CHEESECAKE QUINTANA

Crème van witte chocolade en kaas, met compote van rood fruit; en verse melk jam, roomkaas en rode vruchten compote

KIP EN GEDROOGD FRUIT BROILER

Omhuld met biologische cacao, bereid met cashewnoten, pinda's, amandelen, dadels, abrikozen, druiven en rozijnen.

QUINTANA STRO

Brigadeiro, koekje en poedersuiker.

STRO ARGENTINI

Dulce de leche, ganache en pecannoten.

MELK PUDDING

QUINTANA AMADO MANJAR

Verse kokosroom en pruimencompote.

VANILLE-IJS MET STROOP

Twee bolletjes roomijs met saus van rood fruit of chocoladeganache

Extra bal: 15

TRUFA ARTISANAL

Half bittere chocolade en rode etiketwhisky

BIO

Uitgewerkt om het traditionele Braziliaanse gehemelte te ontmoeten. Sterk, vol en organisch.

ESPRESSO SIMPLES

VAN RIO

RISTRETTO

Extractie gemaakt met ongeveer de helft van het water van een espresso, waardoor de aroma's worden uitgesproken. Meer smaak en minder cafeïne, met minder contacttijd van koffie en water.

MACCHIATO

Eenvoudige espresso, roommelk

DOPPIO

Double Espresso

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso en Cream

CAFFÉ LATTE

Espresso en melk

Latté

Espresso, room en melk

CAPUCCINO

Espresso, cacao, kaneel, melk

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, chocoladeganache, room

MOCHA

Espresso, melk, chocoladesiroop

HETE OF BEVROREN CHOCOLADE

Cacao, melk en gecondenseerde melk

PURE IJSKOFFIE

IJSKOFFIE MET MELK

MENG THEEPOT VAN VERSE KRUIDEN

Munt, basilicum, venkel en citroengras

THEEPOT VAN GEDEHYDRATEERDE KRUIDEN EN BLOEMEN

Kies uw optie:
Kamille, Citroengras, Groene Thee, Venkel, Gember, Hibiscus, Melissa.

Naakte Taart

Vanilledeeg met vulling van witte chocoladeganache, rode vruchten.

Cacao Taart

100% cacao, karamel en ganacheschijfjes. Maat S, diameter 20 cm.

Tarte tatin

Appeltaart met gesneden amandelen. Maat S, diameter 24 cm.

Quintana-cheesecake

Crème van witte chocolade en kaas, compote van rood fruit. Maat S, diameter 20 cm.

Old Bakery CWB natuurlijk gistingsbrood

Gerstewijn P

Palo Santo-chip en Jack Daniels-rijping. 8,5 abv, 55 ibu.

Dubbel bruin bier

Engels, sterke zoetheid. 7,8 alc. 40 ibu.

APA

Geel, moutig, Amerikaans fruit. 6,8 alc. 57 ibu.

Duitse Pils

Duits, helder, bakkend. 5,4 alc. 21 ibu.

Tarwe

Duits, banaan en kruidnagel. 5,4 alc. 14 ibu.

Stout

Zwart, koffie en cacao branden.. 7,5 abv. 47 ibu.

Engelse IPA

Gesloten, citrusachtig en kruidig. 6,8 alc. 57 ibu.

Graan- en kastanjesalade

Met gedroogd fruit en kruiden

Citrusgranensalade

Met kruidnagel en Tahiti-citroen, wortel en kruiden

Handgemaakte lasagne

Mediterraans, champignons of bolognese

Lamsbout

Gesneden met wijnsaus en kruiden

Barreado Quintana

Lu's tiramisu

Biologische koffie, champagnekoekje en roomkaas

Dulce de leche stro

Met chocolade, walnoot en speciaal koekje.