CARDÁPIO DO DIA - 27 de abril de 2024 - Cozinha de conforto

KOUDE GERECHTEN
Boeket van bladeren *biologisch *sg *sl *veganistisch
Speciale graansalade Quintana *sl *vegan
Tomate *orgânico com orégano *sg *sl *vegano
Folhas *orgânicas com vinagrete de frutas secas *sg *sl *vegano
Folhas *orgânicas com molho mostarda e tomate assado *sl *vegano
Berinjela com tomate cereja, molho balsâmico e ervas *sg *sl *vegano
Couve-flor assada - acompanha molho de gorgonzola *sg *vegetariano

WARME GERECHTEN
Acarajé gevuld met vis vatapá *sg *sl
Feijoada Quintana *sg *sl
Witte rijst *sg *sl *veganistisch
Gesneden sinaasappel *sg *sl *vegan
Couve *orgânica salteada com alho dourado *sg *sl *vegano
Arroz cateto com ervilha e chia *sg *sl *vegano
Feijão roxinho *orgânico *sg *sl *vegano
Gepofte aardappel met verse rozemarijn *sg *sl *vegan
Lasagna artesanal ao molho funghi *vegetariana
Gebakken groenten met citroenpeper *sg *sl *veganistisch
Moqueca *vegana de tofu *orgânico e lentilhas *sg *sl
Panceta assada com chimichurri *sg *sl
Filé de cavala grelhado com molho de cebolas roxas, tomates cereja e azeitonas *sg *sl
Mignon bovino ao molho de cogumelos *sg
Escondidinho de bacalhau com batatas, nata e ervas *sg
Ovos caipira mexidos com mix de sementes *sg *vegetariano
Caldinho de milho com batata *sg
Farofa *orgânica de amendoim e ervas *sg *sl *vegano
Queijo coalho - acompanha doce de leite cremoso *sg *vegetariano
Pães artesanais @oldbakerycwb - acompanha manteiga temperada, geleia de amora e geleia de damasco

DESSERTS
Pana cota com compota de maracujá
Sagu de vinho tinto com suco de uva *orgânico *sg *sl *vegano
vanille crème
Franse toast gebakken met suiker en kaneel
Palha Argentina com mix de castanhas e ganache de chocolate meio amargo
Fruitsalade *sg *sl *veganistisch *suikervrij
Iogurte natural *orgânico *sg *vegetariano
Granola artesanal *vegetariana

10% servicekosten

MAANDAG - Middellandse Zee

Gerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus.

DINSDAG - Azië en Oceanië

Azië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak.

WOENSDAG - Amerika en regionaliteiten

We waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes.

DONDERDAG - Europa

Invloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen.

VRIJDAG - Midden-Oosten

We waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf.

WEEKEND EN VAKANTIE - Klassieke Braziliaanse lunch

Klassieke Braziliaanse lunch met gerechten die verschillende regio's van het land belichten. Op zaterdag serveren wij de bekende acarajé Quintana en de feijoada met biologische bonen en edele vleeswaren. Op zondag, gebraad en speciale gerechten geïnspireerd op het noordoosten en andere delen van Brazilië. Een niet te missen lunch die de weekendlunch tussen familie en vrienden troost en opwarmt!

Mozzarellart burrata in een bakje van tomatenrisotto en knapperige pesto; Wordt geleverd met handgeschilderde keramische plaat

Het wordt geleverd met een handgemaakte keramische schaal gemaakt en met de hand geschilderd. Kunst gemaakt door kunstenaar BIRGITTE TÜMMLER. Elke dag geserveerd, van 11h30 tot 15h30.

Burrata Mozzarelart in een bakje van tomatenrisotto en knapperige pesto

Carpaccio Van Courgette

met geroosterde zonnebloem- en pollensaus en angelloze bijenhoning.

biologische salades

Gegrilde verse seizoensvis en biologische salade *sl

Verse seizoensvis gegrild met risotto of pasta

Gegrilde ossenhaas en biologische salade *sg *sl

Gegrilde ossenhaas met risotto of pasta

Biologische risotto met saffraan en kastanje *sg *vegetarisch *vegan beschikbaar

Italiaanse pasta van harde korrel met tomaten-basilicumsaus* *sl *vegan, met parmezaan *sg *vegetarisch

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml met en zonder gas - pH: 7,04

GEAROMATISEERD WATER

Water uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag.

Hibiscusthee en kruiden

Hibiscus, steranijs, rauwe kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater.

Biologische Mate-smoothie met citroen

FRISDRANKEN

AQUARIUS FRESH

YERBA MATE IJSTHEE

Citroen, perzik, natuurlijk

KOKOSWATER

SCHWEPPES TONIC EN CITRUS

SINAASAPPEL, MARACUJÁ, GEMBER EN BIJENHONING

Meer aanvraag.

ABACAXI, KRUIDENBLOEM, GEMBER, ORGANISCH GEMALEN

Meer aanvraag.

Apfelschorle

(licht beluchte pure appel)

ORGANISCHE PURPLE OF CHLOROPHYL-GEVAARLIJKE

ZUIVERE OF BIOLOGISCHE DRUIVEN MET HIBISCUS EN SPECERIJEN

Ananas

Ananas met munt uit de tuin

Oranje

Citroen

Melancia

Peça o chope do dia!

Onze bieren worden zorgvuldig geselecteerd door biersommelier Fabricio Thomaz. Verwent het gehemelte van de kenner met kwaliteit en diversiteit.

Caipiras do Bahia

Ananas, munt en citroen
Banaan, citroen en kaneel
rode vruchten
Zuurzak, munt en bramen
Citroen, cashewnoten en gember
Aardbei, caja en basilicum
Ananas
Citroen
Passievrucht
Aardbei

Quintanares

Speciale cachaça, biologische koffie, verse venkel, citroensap

MOJITO

Rum, munt, biologische melasse, sprankelende citrus

VODKA MARTINI

Wodka en droge vermout

GIN TONIC

Gin, citroen, tonic water en tubuna propolis parfum

APEROL SPRITZ

Mousserende wijn, Aperol en citruschips

NEGRONI

Gin, Campari en vermout rosso.

AMADO SOUR

Ambachtelijk bier, wodka, droge vermouth, citroen en zout

MARGARITA

Tequiloa, sinaasappellikeur, limoensap en zout.

MOSKOU MULE

Wodka, citroensap, siroop en gemberschuim.

SPECIALE CACHAÇA

INFUSIONED CACHAÇA

Banaan, Butiá, Koffie, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY ZWART LABEL

BIER DRANK

CREAMY BRIGADEIRO

Met melk en halfzoet

CACAOTAART

100% cacao, karamelschijfjes en halfzoete chocoladeganache. Optioneel met halfzoete chocoladeganache of dulce de leche en chocolade.

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN MET SORVETE

Half bittere chocolade, melkchocolade, hazelnoten

CHEESECAKE QUINTANA

Crème van witte chocolade en kaas, met compote van rood fruit; en verse melk jam, roomkaas en rode vruchten compote

KIP EN GEDROOGD FRUIT BROILER

Omhuld met biologische cacao, bereid met cashewnoten, pinda's, amandelen, dadels, abrikozen, druiven en rozijnen.

QUINTANA STRO

Brigadeiro, koekje en poedersuiker.

STRO ARGENTINI

Dulce de leche, ganache en pecannoten.

MELK PUDDING

QUINTANA AMADO MANJAR

Verse kokosroom en pruimencompote.

VANILLE-IJS MET STROOP

Twee bolletjes roomijs met saus van rood fruit of chocoladeganache

Extra bal: 15

TRUFA ARTISANAL

Half bittere chocolade en rode etiketwhisky

BIO

Uitgewerkt om het traditionele Braziliaanse gehemelte te ontmoeten. Sterk, vol en organisch.

ESPRESSO SIMPLES

VAN RIO

RISTRETTO

Extractie gemaakt met ongeveer de helft van het water van een espresso, waardoor de aroma's worden uitgesproken. Meer smaak en minder cafeïne, met minder contacttijd van koffie en water.

MACCHIATO

Eenvoudige espresso, roommelk

DOPPIO

Double Espresso

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso en Cream

CAFFÉ LATTE

Espresso en melk

Latté

Espresso, room en melk

CAPUCCINO

Espresso, cacao, kaneel, melk

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, chocoladeganache, room

MOCHA

Espresso, melk, chocoladesiroop

HETE OF BEVROREN CHOCOLADE

Cacao, melk en gecondenseerde melk

PURE IJSKOFFIE

IJSKOFFIE MET MELK

MENG THEEPOT VAN VERSE KRUIDEN

Munt, basilicum, venkel en citroengras

THEEPOT VAN GEDEHYDRATEERDE KRUIDEN EN BLOEMEN

Kies uw optie:
Kamille, Citroengras, Groene Thee, Venkel, Gember, Hibiscus, Melissa.

Naakte Taart

Vanilledeeg met vulling van witte chocoladeganache, rode vruchten.

Cacao Taart

100% cacao, karamel en ganacheschijfjes. Maat S, diameter 20 cm.

Tarte tatin

Appeltaart met gesneden amandelen. Maat S, diameter 24 cm.

Quintana-cheesecake

Crème van witte chocolade en kaas, compote van rood fruit. Maat S, diameter 20 cm.

Old Bakery CWB natuurlijk gistingsbrood

Gerstewijn P

Palo Santo-chip en Jack Daniels-rijping. 8,5 abv, 55 ibu.

Dubbel bruin bier

Engels, sterke zoetheid. 7,8 alc. 40 ibu.

APA

Geel, moutig, Amerikaans fruit. 6,8 alc. 57 ibu.

Duitse Pils

Duits, helder, bakkend. 5,4 alc. 21 ibu.

Tarwe

Duits, banaan en kruidnagel. 5,4 alc. 14 ibu.

Stout

Zwart, koffie en cacao branden.. 7,5 abv. 47 ibu.

Engelse IPA

Gesloten, citrusachtig en kruidig. 6,8 alc. 57 ibu.

Graan- en kastanjesalade

Met gedroogd fruit en kruiden

Citrusgranensalade

Met kruidnagel en Tahiti-citroen, wortel en kruiden

Handgemaakte lasagne

Mediterraans, champignons of bolognese

Lamsbout

Gesneden met wijnsaus en kruiden

Barreado Quintana

Lu's tiramisu

Biologische koffie, champagnekoekje en roomkaas

Dulce de leche stro

Met chocolade, walnoot en speciaal koekje.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroir Sauvignon Blanc

Cata Terroir Chardonnay

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Cata Terroir Pinot Noir

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto